El amaranto está considerado como uno de los alimentos de origen vegetal más sanos para el ser humano. Si no lo conocías, presta atención porque en este post te contamos todo sobre estas semillas tan nutritivas y beneficiosas para la salud. Descubre las propiedades del amaranto y las recetas más deliciosas que puedes preparar para empezar a incluirlo en tu dieta.
Qué es el amaranto
El amaranto es un pseudocereal, muy parecido a la quinoa, que tiene numerosas propiedades para la salud. Por esta razón es muy utilizado en cocina, especialmente en las recetas de la gastronomía mexicana y otras zonas tropicales de América. Es considerado uno de los cultivos más antiguos del mundo, ya que su origen se remonta a más de 7.000 años atrás. De hecho en la cultura Maya o Azteca, el amaranto además de ser utilizado como alimento, también tenía un importante papel en sus ceremonias religiosas.
Propiedades del amaranto
El amaranto se caracteriza por tener un alto contenido en proteínas en comparación con otros cereales. Por ejemplo, contiene aproximadamente 14 gramos de proteínas por cada 100 gramos, superando a alimentos como el trigo o el maíz. Esto lo convierte en una alternativa perfecta para los vegetarianos o veganos que no consumen proteína animal.
Asimismo, el amaranto es un alimento sin gluten y una excelente fuente de proteínas, fibra, calcio, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Además, el amaranto también se utiliza comúnmente en la elaboración de productos cosméticos ya que aporta suavidad e hidratación a la piel.
Beneficios del amaranto
Veamos más en detalle los beneficios del amaranto para la salud:
- Rico en linoleico: el amaranto es rico en ácido linoleico, que ayuda a reducir el colesterol y cuyas propiedades antioxidantes pueden contribuir al bienestar general del organismo gracias a sus propiedades antioxidantes.
- Sin gluten: el amaranto es un alimento sin gluten, lo que lo convierte en una alternativa perfecta para personas con celiacía o intolerancia al gluten.
- Rico en lisina: la lisina es un aminoácido que interviene en la formación de colágeno, clave en la salud de los huesos, la piel y los tejidos. La mayor parte de cereales que consumimos habitualmente (como el trigo o el maíz) son muy pobres en lisina. Sin embargo, el amaranto tiene una cantidad sorprendentemente alta de este aminoácido.
- Digestivo: el amaranto tiene propiedades prebiotóticas, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a que nuestras digestiones sean más rápidas y sencillas.
- Fortalece los huesos: una de las particularidades del amaranto es que tiene el doble de calcio que la leche de vaca, por lo que es una alternativa interesante para quienes no consumen lácteos.
- Aporta saciedad: el amaranto tiene un alto contenido en fibra, lo que aumenta la sensación de saciedad y puede ayudar a controlar el apetito dentro de una dieta equilibrada.
Recetas con amaranto
El amaranto es un ingrediente muy versátil con el que se pueden preparar todo tipo de platos. Aquí te contamos cómo puedes incluir el amaranto en tu dieta:
Amaranto cocido
La forma más habitual de consumir el amaranto es cocinarlo en agua o caldo, como si fuera arroz o quinoa. Para ello, pon a calentar 2 tazas de líquido por cada taza de amaranto y, cuando empiece a hervir, añade los granos. Deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego lento hasta que los granos hayan absorbido el líquido.
Amaranto pop
El amaranto pop o amaranto inflado se consigue calentando los granos de amaranto en una sartén sin aceite hasta que estos exploten. Es un ingrediente ideal para usar como topping de yogures, ensaladas, postres o sopas. También se puede comer directamente con un poco de miel como si fueran cereales de desayuno.
Harina de amaranto
La harina de amaranto es perfecta para quienes buscan una alternativa sin gluten en reposteria. Se puede usar mezclada con otras harinas o sola para hacer panes, bizcochos, tortitas o galletas.
Porridge de amaranto
Un desayuno nutritivo y saciante. Cocina el amaranto con leche vegetal, añade una cucharada de miel, unas pepitas de cacao y fruta fresca. ¡Listo en 20 minutos y delicioso!
Como ves, el amaranto es un alimento muy nutritivo y versátil que merece un hueco en tu despensa. ¿A qué esperas para probarlo?
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