Absoluto
Pronunciación: /ab-so-'lu-to/
Categoría: Ingredientes y Materias Primas → Aceites Esenciales y Absolutos
Definición
Absoluto es un extracto aromático altamente concentrado obtenido mediante un proceso de doble extracción que utiliza solventes volátiles seguido de alcohol etílico. Representa la forma más pura y fiel de capturar el aroma de materias primas delicadas, especialmente flores que no pueden ser destiladas.
Características Principales
- Concentración máxima: 95-99% de pureza aromática
- Fidelidad olfativa: Reproduce fielmente el aroma original
- Textura: Líquida, a veces ligeramente viscosa
- Color: Variable según la materia prima
- Solubilidad: Soluble en alcohol y aceites
Proceso de Extracción
1. Primera Extracción
Solvente utilizado: Hexano (principalmente)
Proceso: Las flores frescas se sumergen en hexano que disuelve las moléculas aromáticas, ceras y pigmentos.
Resultado: Se obtiene un concreto, una masa cerosa que contiene el aroma.
Duración: 24-48 horas
2. Evaporación del Solvente
Método: Evaporación controlada del hexano
Temperatura: Baja temperatura para preservar moléculas
Resultado: Concreto sólido concentrado
Recuperación: El hexano se recupera y reutiliza
3. Segunda Extracción
Solvente utilizado: Alcohol etílico (etanol)
Proceso: El concreto se trata con alcohol que disuelve solo las moléculas aromáticas, separando las ceras.
Filtración: Se eliminan las ceras y materias inertes
Duración: Varias horas con agitación
4. Obtención del Absoluto
Evaporación final: Se elimina el alcohol por evaporación
Resultado: Absoluto puro y concentrado
Rendimiento: 0.1-0.3% del peso de la materia prima original
Pureza: 95-99% de moléculas aromáticas
Especificaciones Técnicas
Composición Química
- Moléculas aromáticas: 95-99%
- Residuos de alcohol: 0.5-2%
- Ceras residuales: 0.1-1%
- Agua: Trazas (<0.5%)
- Otros compuestos: <1%
Propiedades Físicas
- Estado: Líquido a temperatura ambiente
- Viscosidad: Variable (fluida a ligeramente viscosa)
- Densidad: 0.85-0.95 g/cm³
- Punto de ebullición: Variable según componentes
- Solubilidad: Alcohol, aceites, insoluble en agua
Características Olfativas
- Intensidad: Muy alta
- Fidelidad: Máxima al aroma original
- Complejidad: Perfil completo de la planta
- Tenacidad: Excelente
- Difusión: Potente pero controlada
Estabilidad y Conservación
- Vida útil: 3-5 años en condiciones óptimas
- Temperatura: Almacenar a 15-25°C
- Luz: Proteger de luz directa
- Oxidación: Susceptible al aire
- Envase: Vidrio ámbar, hermético
Absoluto vs. Aceite Esencial
| Aspecto | Absoluto | Aceite Esencial |
|---|---|---|
| Método de extracción | Solventes químicos (hexano + alcohol) | Destilación por vapor |
| Materias primas | Flores delicadas, pétalos | Plantas resistentes al calor |
| Fidelidad olfativa | Máxima (95-99%) | Buena pero alterada por calor |
| Concentración | Extremadamente alta | Alta pero menor que absoluto |
| Rendimiento | 0.1-0.3% | 0.5-3% |
| Costo | Muy alto | Moderado a alto |
| Uso en perfumería | Fragancias de lujo | Amplio espectro |
Principales Absolutos en Perfumería
Absoluto de Rosa
Origen: Rosa damascena (Bulgaria), Rosa centifolia (Grasse)
Aroma: Floral intenso, aterciopelado, con facetas especiadas
Uso: Corazón de fragancias florales de lujo
Precio: €8,000-15,000/kg
Absoluto de Jazmín
Origen: Jasminum grandiflorum, Jasminum sambac
Aroma: Floral narcótico, intenso, ligeramente animalico
Uso: Fragancias nocturnas y sensuales
Precio: €12,000-20,000/kg
Absoluto de Tuberosa
Origen: Polianthes tuberosa
Aroma: Floral narcótico, cremoso, embriagador
Uso: Fragancias orientales y florales intensas
Precio: €10,000-18,000/kg
Absoluto de Mimosa
Origen: Acacia dealbata
Aroma: Floral polvoroso, mielado, suave
Uso: Fragancias primaverales y delicadas
Precio: €3,000-6,000/kg
Absoluto de Musgo de Roble
Origen: Evernia prunastri
Aroma: Terroso, húmedo, verde, complejo
Uso: Base de fragancias Chypre
Precio: €2,000-4,000/kg
Absoluto de Benjuí
Origen: Styrax benzoin
Aroma: Balsámico, dulce, vainillado, consolador
Uso: Base de fragancias orientales
Precio: €800-1,500/kg
Aplicaciones en Perfumería
Perfumería de Lujo
- Fragancias premium: Ingrediente estrella en perfumes de alta gama
- Ediciones limitadas: Composiciones exclusivas y artesanales
- Perfumería nicho: Marcas especializadas en ingredientes raros
- Colecciones privadas: Fragancias personalizadas
Formulación Técnica
- Concentración de uso: 0.1-2% en la fórmula final
- Dilución: En alcohol etílico o DPG
- Compatibilidad: Excelente con otros ingredientes
- Estabilidad: Requiere antioxidantes
Creatividad Olfativa
- Fidelidad natural: Reproduce exactamente el aroma de la flor
- Complejidad: Aporta múltiples facetas aromáticas
- Profundidad: Añade riqueza y sofisticación
- Singularidad: Diferenciación en el mercado
Consideraciones Sostenibles
- Rendimiento bajo: Requiere grandes cantidades de flores
- Impacto ambiental: Uso de solventes químicos
- Alternativas: Desarrollo de moléculas sintéticas
- Certificaciones: Cultivos orgánicos y comercio justo
Control de Calidad
Análisis Físico-Químico
- Cromatografía de gases: Identificación de componentes
- Espectrometría de masas: Confirmación molecular
- Índice de refracción: Pureza óptica
- Densidad relativa: Concentración
- Residuos de solventes: Límites de seguridad
Evaluación Olfativa
- Perfil aromático: Comparación con estándares
- Intensidad: Medición de potencia olfativa
- Pureza olfativa: Ausencia de notas extrañas
- Evolución temporal: Desarrollo en el tiempo
- Fidelidad: Similitud con la flor original
Tendencias del Mercado
Sostenibilidad y Ética
Creciente demanda de absolutos obtenidos de cultivos sostenibles, comercio justo y métodos de extracción más ecológicos. Desarrollo de tecnologías de extracción con CO₂ supercrítico como alternativa a solventes tradicionales.
Innovación Tecnológica
Avances en técnicas de extracción que mejoran el rendimiento y reducen el impacto ambiental. Uso de tecnología headspace para recrear sintéticamente el perfil de absolutos raros.
Personalización
Creciente interés en absolutos únicos y regionales para crear fragancias personalizadas. Desarrollo de absolutos de flores locales y variedades específicas.
