Ο αμάρανθος θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές φυτικές τροφές για τον άνθρωπο. Αν δεν το ξέρατε, δώστε προσοχή γιατί σε αυτό το post θα σας πούμε τα πάντα για αυτούς τους σπόρους που είναι τόσο θρεπτικοί και ωφέλιμοι για την υγεία σας.
Ανακαλύψτε τις ιδιότητες του αμάρανθου και τις πιο νόστιμες συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε για να αρχίσετε να τον εντάσσετε στη διατροφή σας.
Τι είναι ο αμάραντος;
Ο αμάρανθος είναι ένα ψευδοδημητριακό , πολύ παρόμοιο με την κινόα, το οποίο έχει πολλές ιδιότητες για την υγεία. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, ειδικά σε μεξικανικές και άλλες τροπικές αμερικανικές συνταγές.
Θεωρείται μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο, που χρονολογείται πριν από περισσότερα από 7.000 χρόνια. Στην πραγματικότητα, στην κουλτούρα των Μάγια ή των Αζτέκων, ο αμάρανθος δεν ήταν μόνο ένα πολύ δημοφιλές φαγητό, αλλά χρησιμοποιούταν ευρέως και σε τελετουργίες.
Σήμερα, χάρη στα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία και τις ιδιότητες αυτών των σπόρων, έχουν γίνει απαραίτητο μέρος πολλών δίαιτων.
Ιδιότητες: οφέλη και αντενδείξεις του αμάρανθου
Ο αμάρανθος χαρακτηρίζεται από την υψηλή διατροφική του αξία , κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και φολικό οξύ. Ξεχωρίζει επίσης πάνω από άλλες τροφές γιατί δεν περιέχει γλουτένη, περιέχει πολύ περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Για το λόγο αυτό, είναι μια τροφή που συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριληφθεί στη διατροφή των κοιλιοκάκη.
Τα οφέλη του αμάρανθου
Ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες , ο αμάρανθος βοηθά στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και μειώνει το φούσκωμα, κάνοντας την πέψη πιο γρήγορη και ευκολότερη. Ομοίως, μπορεί επίσης να αποτρέψει τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Ο καλύτερος τρόπος για να επωφεληθείτε από αυτή την ιδιότητα είναι να κάνετε ένα έγχυμα. Παρεμπιπτόντως! Ρίξτε μια ματιά στην ανάρτησή μας για τις ιδιότητες του Μαύρου Τσαγιού . Ανακαλύψτε όλα τα οφέλη του για την υγεία και πώς να το προετοιμάσετε.
Βοηθά να σας κρατήσει σε φόρμα
Ο αμάρανθος είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή όσων θέλουν να διατηρήσουν τη φόρμα τους, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που του προσδίδουν χορταστικές ιδιότητες . Σε συνδυασμό με μια καλή ρουτίνα άσκησης, θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος πολύ πιο γρήγορα.
Βελτίωση της πνευματικής απόδοσης
Ένα από τα πλεονεκτήματα του αμάρανθου ότι είναι χωρίς γλουτένη και πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες είναι ότι βοηθά στην τόνωση του εγκεφάλου και στη βελτίωση της πνευματικής απόδοσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο αμάραντος συνιστάται συχνά για τα παιδιά και όλα εκείνα τα άτομα που είναι πολύ ενεργά πνευματικά.
Μπορεί επίσης να μειώσει τις πιθανότητες να πάσχετε από νευροεκφυλιστικές ασθένειες.
Βελτιώνει τη διάθεση και μειώνει το άγχος
Ο αμάρανθος είναι πλούσιος σε τρυπτοφάνη , ένα απαραίτητο αμινοξύ που προάγει την έκκριση σεροτονίνης, πιο γνωστή ως ορμόνη της ευτυχίας. Αυτοί οι σπόροι επομένως βοηθούν στη βελτίωση της διάθεσης, στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και στη μείωση των επιπέδων του στρες. Συνιστάται επίσης ιδιαίτερα σε γυναίκες με ορμονικές ανισορροπίες γιατί βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών.
Ρυθμίζει τη χοληστερόλη του αίματος
Αυτή η τροφή βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας την κακή χοληστερόλη και αυξάνοντας την καλή χοληστερόλη, η οποία με τη σειρά της είναι πολύ ευεργετική για το κυκλοφορικό σύστημα. Επιπλέον , οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Δυναμώνει τα οστά
Μια από τις ιδιαιτερότητες του αμάρανθου είναι ότι έχει διπλάσιο ασβέστιο από το γάλα, καθώς και άλλες ενώσεις όπως μαγνήσιο και φώσφορο . Αυτό το καθιστά τέλεια τροφή για την ενδυνάμωση των μυών και των οστών. Με αυτόν τον τρόπο προλαμβάνει ασθένειες όπως η οστεοπόρωση και μειώνει τις πιθανότητες για μυϊκές κράμπες.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Χάρη στον ψευδάργυρο και το σελήνιο που περιέχει, ο αμάρανθος είναι μια τροφή που διεγείρει την παραγωγή αντισωμάτων, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αντενδείξεις του αμάρανθου
Ο αμάρανθος είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές που υπάρχουν και δεν είναι σύνηθες να έχει αρνητικές επιπτώσεις. Ωστόσο, εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες , σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας. Ομοίως, ως τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος.
Καλύτερες συνταγές με αμάραντο: πώς καταναλώνεται;
Ο αμάρανθος είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα για ανθρώπινη κατανάλωση. Στην πραγματικότητα, έχει θεωρηθεί υπερτροφή από τον FAO ( Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών).
Χρησιμοποιείται στη μαγειρική τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα.
-
Αυτοί οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως τα δημητριακά, όπως και η κινόα. Προσθέστε το σε γάλα, γιαούρτι ή μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε το δικό σας ψωμί με σπόρους αμάρανθου. Για πρωινό και σνακ θα είναι ο τέλειος σύμμαχός σας.
-
Είναι επίσης ιδανική προσθήκη σε σαλάτες. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε και να το προσθέσετε σε σαλάτες με όσπρια . Αν θέλετε να το μαγειρέψετε, προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι σπόρους αμάρανθου που προσθέτετε.
-
Μια άλλη επιλογή είναι να το σοτάρετε και να το ντύσετε για να το προσθέσετε στα αγαπημένα σας τάκος, λαχανικά και άλλα πιάτα.
-
Ο αμάρανθος μπορεί να βρεθεί σε μορφή αλευριού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό σε σάλτσες και για να φτιάξετε σούπες, ψωμί, μπισκότα ή κέικ.
-
Τέλος, υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές στις οποίες μπορείτε να προσθέσετε αμάραντο, όπως κροκέτες, μελιτζάνες ή γεμιστές ντομάτες. Είναι επίσης πολύ συνηθισμένο να το ανακατεύετε με μέλι σε γλυκές συνταγές και μην ξεχάσετε να μάθετε για όλες τις ιδιότητες του βασιλικού πολτού και πώς να τον πάρετε για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη του.
Τώρα που ξέρετε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις ιδιότητες του αμάρανθου, αρχίστε να συμπεριλαμβάνετε αυτή τη σούπερ τροφή λαχανικών στη διατροφή σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε τις καλύτερες υγιεινές συνταγές!