Absolue
Aussprache: /ab-so-'lu-to/
Kategorie: Zutaten und Rohstoffe → Ätherische Öle und Absolutes
Definition
Absolut ist ein hochkonzentrierter aromatischer Extrakt, der durch einen doppelten Extraktionsprozess gewonnen wird, der flüchtige Lösungsmittel gefolgt von Ethylalkohol verwendet. Es stellt die reinste und treueste Form dar, den Duft empfindlicher Rohstoffe einzufangen, insbesondere von Blumen, die nicht destilliert werden können.
Hauptmerkmale
- Maximale Konzentration: 95-99% aromatische Reinheit
- Olfaktorische Treue: Reproduziert den Originalduft getreu
- Textur: Flüssig, manchmal leicht viskos
- Farbe: Variabel je nach Rohstoff
- Löslichkeit: Löslich in Alkohol und Ölen
Extraktionsprozess
1. Erste Extraktion
Verwendetes Lösungsmittel: Hexan (hauptsächlich)
Prozess: Frische Blumen werden in Hexan getaucht, das die aromatischen Moleküle, Wachse und Pigmente löst.
Ergebnis: Es entsteht ein Konzentrat, eine wachsartige Masse, die das Aroma enthält.
Dauer: 24-48 Stunden
2. Verdampfung des Lösungsmittels
Methode: Kontrollierte Verdampfung des Hexans
Temperatur: Niedrige Temperatur zur Erhaltung der Moleküle
Ergebnis: Festes, konzentriertes Konzentrat
Rückgewinnung: Hexan wird zurückgewonnen und wiederverwendet
3. Zweite Extraktion
Verwendetes Lösungsmittel: Ethylalkohol (Ethanol)
Prozess: Das Konzentrat wird mit Alkohol behandelt, der nur die aromatischen Moleküle löst und die Wachse trennt.
Filtration: Wachse und inerte Stoffe werden entfernt
Dauer: Mehrere Stunden mit Rühren
4. Gewinnung des Absolue
Endverdampfung: Alkohol wird durch Verdampfung entfernt
Ergebnis: Reines und konzentriertes Absolue
Ausbeute: 0,1-0,3% des Gewichts des ursprünglichen Rohmaterials
Reinheit: 95-99% aromatische Moleküle
Technische Spezifikationen
Chemische Zusammensetzung
- Aromatische Moleküle: 95-99%
- Alkoholrückstände: 0.5-2%
- Restwachse: 0.1-1%
- Wasser: Spuren (<0,5%)
- Andere Verbindungen: <1%
Physikalische Eigenschaften
- Zustand: Flüssig bei Raumtemperatur
- Viskosität: Variabel (flüssig bis leicht viskos)
- Dichte: 0,85-0,95 g/cm³
- Siedepunkt: Variabel je nach Komponenten
- Löslichkeit: Alkohol, Öle, in Wasser unlöslich
Olfaktorische Eigenschaften
- Intensität: Sehr hoch
- Treue: Maximal zum Originalduft
- Komplexität: Vollständiges Pflanzenprofil
- Haftfähigkeit: Ausgezeichnet
- Diffusion: Stark aber kontrolliert
Stabilität und Lagerung
- Haltbarkeit: 3-5 Jahre unter optimalen Bedingungen
- Temperatur: Bei 15-25°C lagern
- Licht: Vor direktem Licht schützen
- Oxidation: Luftempfindlich
- Verpackung: Braunglas, luftdicht
Absolue vs. Ätherisches Öl
| Aussehen | Absolue | Ätherisches Öl |
|---|---|---|
| Extraktionsmethode | Chemische Lösungsmittel (Hexan + Alkohol) | Dampfdestillation |
| Rohstoffe | Zarte Blumen, Blütenblätter | Hitzeresistente Pflanzen |
| Olfaktorische Treue | Maximal (95-99%) | Gut, aber durch Hitze verändert |
| Konzentration | Extrem hoch | Hoch, aber geringer als Absolue |
| Leistung | 0.1-0.3% | 0.5-3% |
| Kosten | Sehr hoch | Mäßig bis hoch |
| Verwendung in der Parfümerie | Luxusdüfte | Breites Spektrum |
Hauptabsolues in der Parfümerie
Rosen-Absolue
Herkunft: Rosa damascena (Bulgarien), Rosa centifolia (Grasse)
Duft: Intensiv blumig, samtig, mit würzigen Facetten
Anwendung: Herz von luxuriösen Blumendüften
Preis: €8.000-15.000/kg
Jasmin-Absolue
Herkunft: Jasminum grandiflorum, Jasminum sambac
Duft: Blumig narkotisch, intensiv, leicht animalisch
Anwendung: Nacht- und sinnliche Düfte
Preis: €12.000-20.000/kg
Tuberosen-Absolue
Herkunft: Polianthes tuberosa
Duft: Blumig narkotisch, cremig, berauschend
Anwendung: Intensive orientalische und blumige Düfte
Preis: €10.000-18.000/kg
Mimosen-Absolue
Herkunft: Acacia dealbata
Aroma: Blumig-pudrig, honigartig, sanft
Verwendung: Frühlingshafte und zarte Düfte
Preis: €3.000-6.000/kg
Eichenmoos-Absolue
Herkunft: Evernia prunastri
Aroma: Erdiger, feuchter, grüner, komplexer Duft
Verwendung: Basis für Chypre-Düfte
Preis: €2.000-4.000/kg
Benzoe-Absolue
Herkunft: Styrax benzoin
Aroma: Balsamisch, süß, vanillig, tröstlich
Verwendung: Basis für orientalische Düfte
Preis: €800-1.500/kg
Anwendungen in der Parfümerie
Luxusparfümerie
- Premium-Düfte: Hauptbestandteil in hochwertigen Parfums
- Limitierte Auflagen: Exklusive und handwerkliche Kompositionen
- Nischenparfümerie: Marken, die sich auf seltene Inhaltsstoffe spezialisieren
- Private Kollektionen: Personalisierte Düfte
Technische Formulierung
- Anwendungskonzentration: 0,1-2% in der Endformel
- Verdünnung: In Ethylalkohol oder DPG
- Kompatibilität: Hervorragend mit anderen Zutaten
- Stabilität: Benötigt Antioxidantien
Olfaktorische Kreativität
- Natürliche Treue: Reproduziert genau den Duft der Blume
- Komplexität: Bringt mehrere aromatische Facetten
- Tiefe: Fügt Reichtum und Raffinesse hinzu
- Einzigartigkeit: Differenzierung auf dem Markt
Nachhaltige Überlegungen
- Niedrige Ausbeute: Erfordert große Mengen an Blumen
- Umweltauswirkung: Verwendung chemischer Lösungsmittel
- Alternativen: Entwicklung synthetischer Moleküle
- Zertifizierungen: Biologischer Anbau und fairer Handel
Qualitätskontrolle
Physikalisch-chemische Analyse
- Gaschromatographie: Komponentenidentifikation
- Massenpektrometrie: Molekulare Bestätigung
- Brechungsindex: Optische Reinheit
- Relative Dichte: Konzentration
- Lösungsmittelrückstände: Sicherheitsgrenzen
Olfaktorische Bewertung
- Aromaprofil: Vergleich mit Standards
- Intensität: Messung der olfaktorischen Stärke
- Olfaktorische Reinheit: Abwesenheit fremder Noten
- Zeitliche Entwicklung: Entwicklung im Laufe der Zeit
- Treue: Ähnlichkeit mit der Originalblume
Markttrends
Nachhaltigkeit und Ethik
Wachsende Nachfrage nach Absolues aus nachhaltigem Anbau, fairem Handel und umweltfreundlicheren Extraktionsmethoden. Entwicklung von Extraktionstechnologien mit überkritischem CO₂ als Alternative zu traditionellen Lösungsmitteln.
Technologische Innovation
Fortschritte bei Extraktionstechniken, die die Ausbeute verbessern und die Umweltbelastung reduzieren. Einsatz von Headspace-Technologie zur synthetischen Nachbildung des Profils seltener Absolues.
Personalisierung
Wachsendes Interesse an einzigartigen und regionalen Absolues zur Kreation personalisierter Düfte. Entwicklung von Absolues aus lokalen Blumen und spezifischen Sorten.
