Черен чесън - какво е и какви са ползите от него

Черният чесън доби такава популярност през последните години поради своите ползи за здравето, че се превърна в една от най-модерните нови съставки, използвани в рецепти от професионални готвачи strong> и от билкари и магазини за здравословни храни като добавки поради антиоксидантните си ефекти върху тялото.

Черният чесън се получава чрез подлагане на традиционния чесън на химичен процес, известен като реакция на Майлард. За да се постигне тази реакция и оцветяване, чесънът трябва да се съхранява цял месец при постоянна температура между 65ºC - 80ºC. Сред многобройните си предимства е известно, че черният чесън поддържа сърцето ни здраво. Ако сте заинтригувани, прочетете, тогава тази статия ще ви каже всичко, което трябва да знаете, така че прочетете!

За какво е черен чесън?

Черният чесън е съставка, която е започнала да се използва за лечебни и здравни цели преди стотици години. Интересните и здравословни ползи от тази суперхрана се извличат до голяма степен от нейната суровина, традиционния бял чесън.

Благодарение на процеса на ферментация той променя цвета си и някои от неговите характеристики, които дават положителни ползи за здравето, като антиоксидантните му свойства, се подобряват. Вкусът на новия черен чесън също е подобрение в сравнение с класическия бял чесън, който е малко силен и неприятен.

Повечето от ползите на този "нов" черен чесън се крият в факта, че той съдържа основни аминокиселини и антиоксиданти. Освен това, той има високо съдържание на други основни хранителни вещества, които помагат да поддържате тялото си в добро здраве, като витамини (включително B1, B2 и B3 и витамин C) и различни минерали.

Свойства на черния чесън

Ползи от черния чесън

В допълнение към неговия по-мек и неповтарящ се вкус, ефектите на черния чесън върху нашето здраве може да са причината тази храна да стане толкова популярна в различни нови рецепти.

• Способността му да укрепва имунната система помага на защитните клетки е едно от основните свойства на черния чесън. Може да помогне за предотвратяване на настинки и може да предпази от всякакви инфекциозни заболявания.
• Черният чесън също има високо съдържание на феноли, по-специално S-Allyl-Cysteine ​​​​(SAC), които са силни антиоксиданти. Това намалява оксидативния стрес в нашето тяло чрез неутрализиране на свободните радикали, които причиняват клетъчното стареене.
• Въпреки че някои проучвания разкриват, че белият чесън е по-полезен от черния поради нивата си на антиоксиданти и следователно висок противовъзпалителен капацитет, черният чесън все още е много полезен по отношение на контролирането на нивата на възпаление в тялото.
• Свойствата на черния чесън му придават хепатопротективна роля. Това означава, че може да защити черния дроб от нараняване и да му помогне да се излекува, ако е претърпял увреждане.
• Друго от големите му ползи за здравето е, че защитава сърдечно-съдовата система чрез намаляване на кръвното налягане, предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания и подобрява кръвообращението, което прави чесъна фантастичен за здравето на сърцето.
• Помага за контролиране на нивата на холестерола, като съотношението между количеството HDL и LDL се връща към нормалните нива.

Противопоказания

Черният чесън е естествена храна, която идва директно от общ процес на ферментация. Благодарение на това черният чесън няма особено изразени противопоказания или странични ефекти върху здравето.
Както при всички храни обаче, ако имате съмнения, за предпочитане е да се свържете директно с Вашия лекар. Някои от противопоказанията на черен чесън са:

• В допълнение към всичките си аминокиселини, витамини и минерали, той е продукт с високо съдържание на йод. Ето защо, ако имате проблеми с щитовидната жлеза, по-добре е да го избягвате.
• Черният чесън понижава кръвното налягане, така че не се препоръчва да се приема преди хирургични процедури.
• Не са намерени доказателства, че бременни жени и бебета не трябва да го приемат, но винаги е по-добре да не прекалявате и да се консултирате с вашия лекар.