Černý česnek získal v posledních letech takovou popularitu, že se stal jednou z nejoblíbenějších ingrediencí v recepturách kuchyně profesionálních kuchařů a v bylinkářstvích jako léčivá potravina.
Tento černý česnek se získává podrobením tradičního česneku chemickým reakcím zvaným Maillardovy reakce. Po dobu jednoho měsíce musí být udržován při stálých teplotách mezi 65 °C a 80 °C, aby získal tuto barvu.
Na co je černý česnek
Černý česnek je ingredience, která se začala používat s léčebnými účely před stovkami let. Zajímavé a prospěšné vlastnosti tohoto superpotraviny vycházejí z velké části z jeho suroviny, tradičního česneku.
Díky svému fermentačnímu procesu mění barvu a některé jeho pozitivní zdravotní vlastnosti se zesilují. Navíc zmizí chuť klasického čerstvého bílého česneku, která je trochu silná a nepříjemná.
Většina jeho přínosů spočívá v tom, že obsahuje esenciální aminokyseliny a antioxidanty. Kromě toho obsahuje další nezbytné živiny pro správné fungování těla, jako jsou vitamíny (zejména vitamíny B1, B2, B3 a vitamín C) a minerály.
Vlastnosti černého česneku
Přínosy černého česneku
Kromě jemné chuti a toho, že nezpůsobuje zápach z úst, mohou být vlastnosti a zdravotní přínosy černého česneku důvody, proč se tyto potraviny staly tak populárními v kulinářských receptech.
- Jeho schopnost posilovat imunitní systém podporou tvorby obranných buněk je jednou z hlavních vlastností těchto potravin. Předchází nachlazení a může chránit před všemi druhy infekčních onemocnění.
- Černý česnek je zdrojem fenolů, konkrétně S-Allyl-Cysteinu (SAC), které mají silný antioxidační účinek. To snižuje oxidační stres neutralizací účinku volných radikálů, které způsobují stárnutí buněk.
- Ačkoli některé studie ukazují, že bílý česnek má lepší protizánětlivé účinky než černý, stále je velmi užitečnou potravinou při zánětlivých onemocněních.
- Vlastnosti černého česneku mu propůjčují hepatoprotektivní roli, což znamená, že může chránit játra před poškozením a pomáhá jim při zotavení.
- Dalším velkým zdravotním přínosem je, že chrání kardiovaskulární systém tím, že snižuje krevní tlak, předchází kardiovaskulárním onemocněním a zlepšuje krevní oběh.
- Pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi a vrací poměr HDL a LDL na normální úroveň.
Kontraindikace
Černý česnek je přírodní potravina, která pochází přímo z fermentačního procesu běžného česneku. Proto nemá výrazné kontraindikace ani vedlejší účinky na zdraví.
Nicméně, jako u všech potravin, pokud máte pochybnosti, je lepší se přímo poradit se svým lékařem. Některé kontraindikace černého česneku jsou:
- Kromě všech aminokyselin, vitamínů a minerálů je to produkt s vysokým obsahem jódu. Proto pokud máte problémy se štítnou žlázou, je lepší se mu vyhnout.
- Černý česnek snižuje krevní tlak, proto se nedoporučuje užívat před chirurgickými zákroky.
- Nebyly nalezeny důkazy, že by těhotné ženy a kojenci nemohli černý česnek užívat. Přesto je lepší to nepřehánět a poradit se s lékařem.
počet komentářů: 0