Sort hvidløg er blevet så populært i de senere år, at det er blevet en af de mest brugte trendy ingredienser i madlavningsopskrifter af professionelle kokke og i helsekostbutikker som medicinsk fødevare.
Dette sorte hvidløg opnås ved at udsætte det traditionelle hvidløg for en kemisk proces kaldet Maillard-reaktioner. I en måned skal det holdes ved en konstant temperatur mellem 65ºC og 80ºC for at opnå den sorte farve.
Hvad bruges sort hvidløg til
Sort hvidløg er en ingrediens, der begyndte at blive brugt med medicinske formål for hundreder af år siden. De meget interessante og gavnlige egenskaber ved denne superfood stammer i høj grad fra dens råmateriale, det traditionelle hvidløg.
Takket være sin fermenteringsproces ændrer det farve, og nogle af dets positive sundhedsegenskaber forstærkes. Derudover forsvinder den klassiske friske hvide hvidløgs lidt stærke og ubehagelige smag.
De fleste af dets fordele skyldes, at det indeholder essentielle aminosyrer og antioxidanter. Derudover indeholder det andre nødvendige næringsstoffer for, at din krop fungerer korrekt, såsom vitaminer (herunder især vitaminerne B1, B2, B3 og C) og mineraler.
Egenskaber ved sort hvidløg
Fordele ved sort hvidløg
Udover sin milde smag og at det ikke giver dårlig ånde, kan egenskaberne og sundhedsmæssige fordele ved sort hvidløg være grunden til, at disse fødevarer er blevet så populære i madlavningsopskrifter.
- Dets evne til at styrke immunsystemet ved at fremme dannelsen af forsvarsceller er en af de vigtigste egenskaber ved denne fødevare. Det forebygger forkølelser og kan beskytte mod alle former for infektionssygdomme.
- Sort hvidløg er en kilde med højt indhold af fenoler, især S-Allyl-Cystein (SAC), som har en stærk antioxidantkraft. Dette reducerer oxidativt stress ved at neutralisere frie radikalers virkning, som forårsager cellulær aldring.
- Selvom nogle studier viser, at hvidt hvidløg er bedre end sort hvidløg med hensyn til antiinflammatorisk kapacitet, er det stadig en meget nyttig fødevare, hvis du har en inflammatorisk lidelse.
- Egenskaberne ved sort hvidløg giver det en leverbeskyttende rolle, det vil sige, det kan beskytte leveren mod skader og hjælpe den, når den er blevet beskadiget.
- En anden stor sundhedsmæssig fordel er, at det beskytter det kardiovaskulære system ved at sænke blodtrykket, forhindre udvikling af hjerte-kar-sygdomme og forbedre blodcirkulationen.
- Det hjælper med at kontrollere kolesterolniveauerne i blodet ved at bringe forholdet mellem HDL og LDL tilbage til normale niveauer.
Kontraindikationer
Sort hvidløg er en naturlig fødevare, der stammer direkte fra en fermenteringsproces af almindeligt hvidløg. Derfor har det ikke markante kontraindikationer eller bivirkninger for helbredet.
Men som med alle fødevarer er det bedst at kontakte din læge, hvis du er i tvivl. Nogle af kontraindikationerne ved sort hvidløg er:
- Udover alle dets aminosyrer, vitaminer og mineraler er det et produkt med højt indhold af jod. Derfor bør du undgå det, hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen.
- Sort hvidløg sænker blodtrykket, så det anbefales ikke at indtage det før kirurgiske indgreb.
- Der er ikke fundet beviser for, at gravide og babyer ikke kan spise det. Alligevel er det bedst ikke at overdrive og rådføre sig med din læge.
0 kommentarer