Το αμάραντο θεωρείται ως ένα από τα τρόφιμα του φυτικής προέλευσης πιο υγιεινά για τον άνθρωπο. Αν δεν το γνώριζες, δώσε προσοχή γιατί σε αυτό το άρθρο σου λέμε τα πάντα για αυτούς τους τόσο θρεπτικούς και ωφέλιμους για την υγεία σπόρους.
Ανακάλυψε τις ιδιότητες του αμαράντου και τις συνταγές οι πιο νόστιμες που μπορείς να ετοιμάσεις για να αρχίσεις να το εντάσσεις στη διατροφή σου.
Τι είναι το αμάραντο
Το αμάραντο είναι ένα ψευδοδημητριακό, πολύ παρόμοιο με την κινόα, που έχει πολλές ιδιότητες για την υγεία. Γι' αυτό το λόγο χρησιμοποιείται πολύ στη μαγειρική, ειδικά στις συνταγές της μεξικάνικη γαστρονομία και άλλες τροπικές περιοχές της Αμερικής.
Θεωρείται μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο, καθώς η προέλευσή του χρονολογείται πάνω από 7.000 χρόνια πριν. Στην πραγματικότητα, στο πολιτισμός των Μάγια ή των Αζτέκων, το αμάραντο εκτός από πολύ δημοφιλές τρόφιμο, χρησιμοποιούνταν επίσης πολύ σε τελετές.
Σήμερα, χάρη στα πολλαπλά οφέλη και ιδιότητες για την υγεία που έχουν αυτοί οι σπόροι, έχουν καταλήξει να γίνουν απαραίτητοι σε πολλές δίαιτες.
Ιδιότητες: οφέλη και αντενδείξεις του αμαράντου
Το αμάραντο χαρακτηρίζεται από μεγάλη διατροφική αξία που ξεχωρίζει κυρίως για την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυλλικό οξύ. Επιπλέον, ξεχωρίζει από άλλα τρόφιμα επειδή δεν περιέχει καθόλου γλουτένη, περιέχει πολύ περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Γι' αυτό, είναι μια πολύ συνιστώμενη τροφή για να συμπεριληφθεί στη διατροφή των κοιλιοκάκων.
Οφέλη του αμαράντου
Ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα
Χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε ίνες, το αμάραντο βοηθά στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και μειώνει την αίσθηση φουσκώματος κάνοντας οι πεπτικές διαδικασίες να γίνονται πιο γρήγορες και απλές. Με τον ίδιο τρόπο, μπορεί επίσης να προλάβει τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Ο καλύτερος τρόπος να εκμεταλλευτείς αυτή την ιδιότητα είναι να φτιάξεις ένα αφέψημα. Παρεμπιπτόντως! Ρίξε μια ματιά στο άρθρο μας για τις ιδιότητες του Μαύρου Τσαγιού. Ανακάλυψε όλα τα οφέλη του για την υγεία και πώς να το προετοιμάσεις.
Βοηθά να διατηρηθείς σε φόρμα
Το αμάραντο είναι ένα απαραίτητο συστατικό στη διατροφή εκείνων που θέλουν να διατηρηθούν σε φόρμα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που του δίνουν ιδιότητες που προκαλούν κορεσμό. Συνδυάζοντάς το με μια καλή ρουτίνα άσκησης, θα θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους πολύ πιο γρήγορα.
Βελτιώνει τη νοητική απόδοση
Ένα από τα πλεονεκτήματα του ότι το αμάραντο δεν περιέχει γλουτένη και ότι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες είναι ότι βοηθά στην τόνωση του εγκεφάλου και στη βελτίωση της νοητικής απόδοσης. Γι' αυτό το αμάραντο συνιστάται συνήθως στα παιδιά και σε όλους εκείνους που ασκούν μεγάλη πνευματική δραστηριότητα.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορεί επίσης να μειώσει τις πιθανότητες να υποφέρεις νευροεκφυλιστικές ασθένειες.
Βελτιώνει τη διάθεση και μειώνει το στρες
Ο αμάρανθος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που προάγει την έκκριση σεροτονίνης, γνωστής και ως την ορμόνη της ευτυχίας. Αυτοί οι σπόροι, επομένως, βοηθούν στη βελτίωση της διάθεσης, καταπολεμούν την κατάθλιψη και μειώνουν τα επίπεδα στρες. Επίσης, συνιστώνται ιδιαίτερα για γυναίκες που έχουν ορμονικές ανισορροπίες επειδή βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών.
Ρυθμίζει τη χοληστερόλη στο αίμα
Αυτό το τρόφιμο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας την κακή χοληστερόλη και αυξάνοντας την καλή, κάτι που είναι πολύ ωφέλιμο για το κυκλοφορικό σύστημα. Επιπλέον, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ενισχύει τα οστά
Μια από τις ιδιαιτερότητες του αμάρανθου είναι ότι έχει διπλάσιο ασβέστιο από το γάλα, εκτός από άλλες ενώσεις όπως το μαγνήσιο ή φώσφορο. Αυτό τον καθιστά τέλειο τρόφιμο για την ενδυνάμωση των μυών και των οστών. Με αυτόν τον τρόπο, προλαμβάνει ασθένειες όπως την οστεοπόρωση και μειώνει τις πιθανότητες να υποφέρεις από μυϊκές κράμπες.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Ευχαριστούμε στο ψευδάργυρο και στο σελήνιο που περιέχει, ο αμάρανθος είναι τρόφιμο που διεγείρει την παραγωγή αντισωμάτων, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αντενδείξεις του αμάρανθου
Ο αμάρανθος είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που υπάρχουν και δεν είναι συνηθισμένο να έχει αρνητικές επιδράσεις. Ωστόσο, αν είσαι επιρρεπής σε ανάπτυξη αλλεργιών, σου προτείνουμε να το συμβουλευτείς πρώτα με τον γιατρό σου. Επίσης, επειδή είναι τρόφιμο πλούσιο σε ίνες, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά συμπτώματα όπως ο κοιλιακός πόνος.
Καλύτερες συνταγές με αμάρανθο: πώς καταναλώνεται;
Ο αμάρανθος είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα για ανθρώπινη κατανάλωση. Στην πραγματικότητα έχει θεωρηθεί ως σούπερ τροφή από τη FAO (Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών για τη Διατροφή).
Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να φτιάξει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα.
- Αυτοί οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν να ήταν δημητριακά, όπως και η κινόα. Πρόσθεσέ τον στο γάλα, στο γιαούρτι ή ακόμα μπορείς να φτιάξεις το δικό σου ψωμί με σπόρους αμάρανθου. Σε πρωινά και απογευματινά σνακθα είναι ο τέλειος σύμμαχός σου.
- Είναι επίσης ένα ιδανικό συμπλήρωμα για τις σαλάτες. Επιπλέον, μπορείς να τον βράσεις και να τον προσθέσεις στις σαλάτες με όσπρια. Αν θέλεις να τον βράσεις, πρέπει να προσθέσεις δύο φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι σπόρων αμάρανθου που βάζεις.
- Μια άλλη επιλογή είναι να τον σοτάρεις και να τον αρωματίσεις για να τον προσθέσεις στα αγαπημένα σου τάκος, λαχανικά και άλλα πιάτα.
- Τον αμάρανθο μπορείς να τον βρεις σε μορφή αλεύρι και αυτό μπορείς να το χρησιμοποιήσεις ως πηχτικό για σάλτσες και για να φτιάξεις σούπες, ψωμί, μπισκότα ή κέικ.
- Τέλος, υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές στις οποίες μπορείς να προσθέσεις αμάρανθο, όπως για παράδειγμα κοτολέτες, μελιτζάνες ή γεμιστές ντομάτες. Είναι επίσης πολύ συνηθισμένο για γλυκές συνταγές να αναμειγνύεται με μέλι. Αχ! μην ξεχάσεις να μάθεις επίσης όλες τις ιδιότητες της βασιλικής πολτός και πώς να τη λαμβάνετε για να εκμεταλλευτείτε τα οφέλη της.
Η εκπληρωμένη διατροφική προφητεία: Ενώ οι αρχαίες αζτέκικες τελετές γιόρταζαν τις μυστικιστικές του ιδιότητες, σύγχρονες μελέτες αποκαλύπτουν ότι το αμάραντο περιέχει 14% πρωτεΐνη - σχεδόν διπλάσια από το ρύζι και το καλαμπόκι - με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το καθιστούν την πιο θρεπτική φυτική πρωτεΐνη τεκμηριωμένη επιστημονικά. Ένα φλιτζάνι παρέχει 9 γραμμάρια πλήρους πρωτεΐνης, ξεπερνώντας τις διατροφικές προσδοκίες που οι αρχαίοι πολιτισμοί διαισθάνονταν χωρίς εργαστήρια.
Το πιο εξαιρετικό είναι ότι αυτή η καλλιέργεια ανθεκτική στην ξηρασία που έσωσε τους Αζτέκους από λιμούς τώρα εμφανίζεται ως λύση στην κλιματική αλλαγή. Η ικανότητά της να ανθίζει σε αντίξοες συνθήκες εδάφους και συνεισφέρει στην αποθήκευση άνθρακα τοποθετεί τον αμάραντο ως την καλλιέργεια του μέλλοντος που τιμά το παρελθόν. Ενώ η σύγχρονη γεωργία αναζητά απεγνωσμένα βιώσιμες εναλλακτικές, οι αυτόχθονες λαοί είχαν ήδη εντοπίσει την απάντηση.
Τώρα που γνωρίζεις πώς να αξιοποιήσεις στο έπακρο τις ιδιότητες του αμάραντου, άρχισε να εντάσσεις αυτό το υπερτροφή φυτικής προέλευσης στη διατροφή σου και ξεκίνα να φτιάχνεις τις καλύτερες υγιεινές συνταγές!
0 σχόλια