L'amarante est considéré comme l'un des aliments de origine végétale plus sains pour l'être humain. Si vous ne le connaissiez pas, faites attention car dans ce post nous vous racontons tout sur ces graines si nutritives et bénéfiques pour la santé.
Découvrez les propriétés de l'amarante et les recettes les plus délicieuses que vous pouvez préparer pour commencer à l'inclure dans votre alimentation.
Qu'est-ce que l'amarante
L'amarante est un pseudo-céréale, très similaire au quinoa, qui possède de nombreuses propriétés pour la santé. Pour cette raison, il est beaucoup utilisé en cuisine, surtout dans les recettes de la gastronomie mexicaine et d'autres zones tropicales d'Amérique.
Il est considéré comme l'une des cultures les plus anciennes du monde, car son origine remonte à plus de 7 000 ans. En fait, dans la culture Maya ou Aztèque, l'amarante, en plus d'être un aliment très populaire, était aussi beaucoup utilisée dans les rituels.
Aujourd'hui, grâce aux nombreux bienfaits et propriétés pour la santé que possèdent ces graines, elles sont devenues un incontournable de nombreux régimes.
Propriétés : bienfaits et contre-indications de l'amarante
L'amarante se caractérise par avoir une grande valeur nutritionnelle qui se distingue principalement par sa haute teneur en protéines d'origine végétale, vitamines, minéraux et acide folique. De plus, elle se démarque des autres aliments car ne contient pas de gluten, contient beaucoup plus de calcium que le lait et tous les acides aminés essentiels. C'est pourquoi c'est un aliment très recommandé pour inclure dans le régime des personnes cœliaques.
Bienfaits de l'amarante
Régule le système digestif
Grâce à sa haute contenu en fibres, l'amarante aide à réguler le système digestif et réduit la sensation de ballonnement en faisant que les digestions soient plus rapides et simples. De même, elle peut aussi prévenir le cancer du côlon. La meilleure façon de profiter de cette propriété est de faire une infusion. Au fait ! Jetez un œil à notre article sur les propriétés du Thé Noir. Découvrez tous ses bienfaits pour la santé et comment la préparer.
Aide à rester en forme
L'amarante est un ingrédient indispensable dans le régime des personnes qui cherchent à rester en forme, car elle contient une grande quantité de fibres qui lui confèrent propriétés rassasiantes. En le combinant avec une bonne routine d'exercice, tu aidera à perdre du poids beaucoup plus rapide.
Améliore les performances mentales
Un des avantages que l'amarante ne contienne pas de gluten et qu'elle soit riche en glucides et en protéines c'est qu'elle aide à stimuler le cerveau et à améliorer les performances mentales. C'est pourquoi l'amarante est souvent recommandée aux enfants et à toutes ces personnes qui ont une grande activité intellectuelle.
De la même manière, elle peut aussi réduire les risques de souffrir de maladies neurodégénératives.
Améliore l'humeur et réduit le stress
L'amarante a un forte teneur en tryptophane, un acide aminé essentiel qui favorise la sécrétion de sérotonine, mieux connue sous le nom de l'hormone du bonheur. Ces graines aident donc à améliorer l'humeur, combattent la dépression et diminuent les niveaux de stress. De même, elles sont très recommandées pour les femmes qui ont déséquilibres hormonaux parce qu'il aide à réguler les hormones.
Régule le cholestérol dans le sang
Cet aliment aide à réguler les niveaux de cholestérol dans le sang, réduisant le mauvais cholestérol et augmentant le bon, ce qui est à son tour très bénéfique pour le système circulatoire. De plus, ses propriétés antioxydantes aident à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Renforce les os
Une des particularités de l'amarante est qu'elle contient le double de calcium que le lait, ainsi que d'autres composés comme le magnésium ou le phosphore. Cela en fait un aliment parfait pour renforcer les muscles et les os. De cette manière, il prévient des maladies telles que l'ostéoporose et réduit les risques de souffrir de crampes musculaires.
Renforce le système immunitaire
Merci au zinc et au sélénium qu'il contient, l'amarante est un aliment qui stimule la production d'anticorps, ce qui renforce le système immunitaire.
Contre-indications de l'amarante
L'amarante est l'un des aliments les plus sains qui existent et il n'est pas courant qu'il ait des effets négatifs. Cependant, si vous êtes sujet à développer des allergies, nous te recommandons de consulter d'abord ton médecin de confiance. De même, étant un aliment riche en fibres, sa consommation excessive peut provoquer symptômes gastro-intestinaux comme la douleur abdominale.
Meilleures recettes avec l'amarante : comment le consommer ?
L'amarante est l'un des aliments les plus sains pour la consommation humaine. En fait, il a été considéré comme un superaliment par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation).
Il est utilisé en cuisine pour préparer des plats sucrés comme salés.
- Ces graines peuvent être utilisées comme si elles étaient céréales, tout comme le quinoa. Ajoute-le au lait, au yaourt ou tu peux même faire ton propre pain avec des graines d'amarante. Dans les petits déjeuners et goûterssera ton allié parfait.
- C'est aussi un complément idéal pour les salades. De plus, tu peux le cuire et l'ajouter aux salades de légumineuses. Si tu veux le cuire, tu devras ajouter deux tasses d'eau pour chaque tasse de graines d'amarante que tu mets.
- Une autre option est le faire sauter et l'assaisonner pour l'ajouter à tes tacos préférés, légumes et autres plats.
- L'amarante se trouve sous forme farine et celle-ci peut être utilisée comme épaississant pour les sauces et pour préparer soupes, pain, biscuits ou gâteaux.
- Enfin, il existe beaucoup d'autres recettes auxquelles tu peux ajouter de l'amarante, comme par exemple croquettes, aubergines ou tomates farcies. Il est aussi très courant que pour les recettes sucrées, on la mélange avec du miel. Ah ! n'oublie pas non plus de découvrir toutes les propriétés de la gelée royale et comment la consommer pour profiter de ses bienfaits.
La prophétie nutritionnelle accomplie : Alors que les anciens rituels aztèques célébraient ses propriétés mystiques, des études actuelles révèlent que l'amarante contient 14 % de protéines - presque le double du riz et du maïs - avec tous les acides aminés essentiels qui en font la protéine végétale la plus nutritive documentée scientifiquement. Une tasse fournit 9 grammes de protéine complète, dépassant les attentes nutritionnelles que les cultures ancestrales pressentaient sans laboratoires.
Ce qu'il y a de plus extraordinaire, c'est que cette culture résistante à la sécheresse qui a sauvé les Aztèques de la famine émerge aujourd'hui comme une solution au changement climatique. Sa capacité à prospérer dans des sols difficiles et contribuer à la séquestration du carbone positionne l'amarante comme la culture du futur qui honore le passé. Alors que l'agriculture moderne cherche désespérément des alternatives durables, les peuples autochtones avaient déjà identifié la réponse.
Maintenant que vous savez comment tirer le meilleur parti des propriétés de l'amarante, commencez à inclure ce superaliment végétal dans votre alimentation et commencez à préparer les meilleures recettes saines !
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