Se c'è una nota che definisce l'alta profumeria, questa è il gelsomino. Non il gelsomino che senti nel giardino del tuo vicino — quello è già abbastanza bello — ma il gelsomino assoluto, l'estrazione più concentrata e complessa di questo fiore, un materiale che ha dato forma ad alcuni dei profumi più grandi della storia.
Due gelsomini che definiscono la profumeria
In profumeria si lavorano principalmente due varietà di gelsomino con caratteristiche molto diverse:
- Jasminum grandiflorum (gelsomino di Grasse / spagnolo): coltivato principalmente a Grasse (Francia), in India e in Egitto. Floreale, fruttato e leggermente verde. Più morbido e accessibile.
- Jasminum sambac (gelsomino sambac / arabo): intenso, esotico, con note quasi animali. Protagonista nella profumeria del Medio Oriente e in molti orientali occidentali.
Perché il gelsomino è così speciale
Il gelsomino ha qualcosa che poche altre fiori hanno: un componente leggermente animale. L'indolo — una molecola presente naturalmente nel gelsomino — è anche una delle molecole del sudore umano. In piccole quantità, l'indolo rende il gelsomino sensuale e vivo, come una pelle calda. In grandi quantità può risultare repellente. L'arte del profumiere sta nel sapere quanto usarne.
Il gelsomino nei grandi classici
Chanel N°5 senza gelsomino non sarebbe N°5. Joy di Jean Patou (conosciuto come "il profumo più caro del mondo" per decenni) è fondamentalmente un duetto di rosa e gelsomino. Poison di Dior, Fracas di Piguet, J'adore di Dior: tutti hanno il gelsomino come colonna vertebrale.
Il prezzo del gelsomino
Il gelsomino assoluto di Grasse è uno degli ingredienti più costosi della profumeria — può costare più di 10.000€ al chilo. I fiori devono essere raccolti a mano, all'alba, quando contengono più olio essenziale. Un chilo di gelsomino assoluto richiede più di 8 milioni di fiori. Per questo i profumi che lo usano in quantità generose hanno un prezzo elevato — o, nel caso di divain, usiamo materie prime di alta qualità e concentrazione EDP affinché il risultato sia paragonabile a una frazione del prezzo.
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