Svart vitlök har blivit så populärt de senaste åren att det har blivit en av de mest använda trendingredienserna i matlagningsrecept av professionella kockar och i hälsokostbutiker som medicinsk föda.
Denna svarta vitlök framställs genom att utsätta vanlig vitlök för en kemisk process kallad Maillard-reaktioner. Under en månad måste den hållas vid en konstant temperatur mellan 65ºC och 80ºC för att få den färgen.
Vad svart vitlök är bra för
Svart vitlök är en ingrediens som började användas i medicinskt syfte för hundratals år sedan. De mycket intressanta och fördelaktiga egenskaperna hos detta superlivsmedel kommer till stor del från dess råvara, vanlig vitlök.
Tack vare sin jäsningsprocess ändrar den färg och några av dess positiva hälsoegenskaper förstärks. Dessutom försvinner smaken av den klassiska färska vita vitlöken, som kan vara ganska stark och obehaglig.
De flesta av dess fördelar beror på att den innehåller essentiella aminosyror och antioxidanter. Den innehåller också andra näringsämnen som är nödvändiga för att din kropp ska fungera korrekt, såsom vitaminer (framför allt vitaminerna B1, B2, B3 och C) och mineraler.
Egenskaper hos svart vitlök
Fördelar med svart vitlök
Förutom dess milda smak och att den inte ger dålig andedräkt, kan egenskaperna och hälsofördelarna med svart vitlök vara anledningen till att dessa livsmedel har blivit så populära i matlagningsrecept.
- Den har förmågan att stärka immunsystemet genom att främja produktionen av försvarsceller, vilket är en av de viktigaste egenskaperna hos dessa livsmedel. Den förebygger förkylningar och kan skydda mot alla typer av infektionssjukdomar.
- Svart vitlök är en källa med högt innehåll av fenoler, särskilt S-Allyl-Cystein (SAC), som har en stark antioxidantkraft. Detta minskar oxidativ stress genom att neutralisera fria radikalers verkan som orsakar cellåldrande.
- Även om vissa studier visar att vit vitlök är överlägsen svart vitlök när det gäller antiinflammatorisk förmåga, är den fortfarande ett mycket användbart livsmedel vid inflammatoriska sjukdomar.
- Svart vitlöks egenskaper ger den en leverbeskyddande roll, det vill säga den kan skydda levern från skador och hjälpa den när den har blivit skadad.
- En annan stor hälsofördel är att den skyddar hjärt-kärlsystemet genom att sänka blodtrycket, förebygga hjärt-kärlsjukdomar och förbättra blodcirkulationen.
- Den hjälper till att kontrollera kolesterolnivåerna i blodet genom att återställa balansen mellan HDL och LDL till normala nivåer.
Kontraindikationer
Svart vitlök är ett naturligt livsmedel som kommer direkt från en fermenteringsprocess av vanlig vitlök. Därför har den inga starka kontraindikationer eller biverkningar för hälsan.
Men som med alla livsmedel är det bäst att kontakta din läkare om du är osäker. Några av kontraindikationerna för svart vitlök är:
- Förutom alla dess aminosyror, vitaminer och mineraler, är det en produkt med högt jodinnehåll. Därför bör du undvika den om du har sköldkörtelproblem.
- Svart vitlök sänker blodtrycket, så det rekommenderas inte att ta den före kirurgiska ingrepp.
- Det finns inga bevis för att gravida kvinnor och spädbarn inte kan äta den. Men det är ändå bäst att inte överdriva och att rådgöra med din läkare.
0 kommentarer