Czarny czosnek zyskał w ostatnich latach taką popularność ze względu na zalety zdrowotne, że stał się jednym z najmodniejszych nowych składników stosowanych w przepisach profesjonalnych szefów kuchni strong> oraz przez zielarzy i sklepy ze zdrową żywnością jako suplementy ze względu na jego działanie przeciwutleniające na organizm.
Czarny czosnek wytwarza się poddając tradycyjny czosnek procesowi chemicznemu znanemu jako reakcja Maillarda. Aby osiągnąć tę reakcję i kolor, czosnek należy przechowywać przez cały miesiąc w stałej temperaturze pomiędzy 65°C - 80°C. Wśród wielu korzyści, czarny czosnek jest znany z tego, że utrzymuje nasze serce w zdrowiu. Jeśli jesteś zaintrygowany, przeczytaj ten artykuł, w którym dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć, więc czytaj dalej!
Do czego służy czarny czosnek?
Czarny czosnek to składnik, który zaczęto stosować w celach leczniczych i zdrowotnych setki lat temu. Ciekawe i zdrowe zalety tego pożywienia wynikają w dużej mierze z jego surowca, tradycyjnego białego czosnku.
Dzięki procesowi fermentacji zmienia kolor i wzmacnia niektóre jego cechy, które dają pozytywne korzyści zdrowotne, takie jak właściwości przeciwutleniające. Smak nowego czarnego czosnku jest również lepszy od klasycznego białego czosnku, który jest nieco mocny i nieprzyjemny.
Większość zalet tego „nowego” czarnego czosnku polega na tym, że zawiera niezbędne aminokwasy i przeciwutleniacze. Ponadto zawiera wysoką zawartość innych niezbędnych składników odżywczych, które pomagają utrzymać organizm w dobrym zdrowiu, takich jak witaminy (w tym B1, B2 i B3 strong> i witaminaC) oraz różne minerały.
Właściwości czarnego czosnku
Korzyści z czarnego czosnku
Oprócz łagodniejszego i niepowtarzającego się smaku, wpływ czarnego czosnku na nasze zdrowie może być powodem, dla którego żywność ta stała się tak popularna w różnych nowych przepisach.
Jego zdolność do wzmacniania układu odpornościowego wspomagania komórek obronnych to jedna z głównych właściwości czarnego czosnku. Może pomóc w zapobieganiu przeziębieniom i chronić przed wszelkiego rodzaju chorobami zakaźnymi.
Czarny czosnek ma również wysoką zawartość fenoli, w szczególności S-allilo-cysteiny (SAC), które są silnymi przeciwutleniaczami. Zmniejsza to stres oksydacyjny w naszym organizmie poprzez neutralizację wolnych rodników powodujących starzenie się komórek.
Chociaż niektóre badania pokazują, że biały czosnek jest bardziej korzystny niż czarny ze względu na zawartość przeciwutleniaczy, a zatem wysoką zdolność przeciwzapalną, czarny czosnek jest nadal bardzo przydatny w kontrolowaniu poziomu stanu zapalnego w organizmie.
Właściwości czarnego czosnku nadają mu hepatoprotekcyjną rolę. W ten sposób może chronić wątrobę przed urazami i pomagać jej w gojeniu się, jeśli doznała uszkodzeń.
Kolejną jego wielką korzyścią zdrowotną jest to, że chroni układ sercowo-naczyniowy poprzez obniżanie ciśnienia krwi, zapobieganie wystąpieniu chorób sercowo-naczyniowych i poprawę krążenia krwi, dzięki czemu czosnek jest fantastyczny dla zdrowia serca.
Pomaga kontrolować poziom cholesterolu, przywracając stosunek pomiędzy ilością HDL i LDL do normalnego poziomu.
Przeciwwskazania
Czarny czosnek to naturalny pokarm, który pochodzi bezpośrednio ze zwykłego procesu fermentacji. Dzięki temu czarny czosnek nie ma szczególnie wyraźnych przeciwwskazań ani skutków ubocznych dla zdrowia. Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, jeśli masz wątpliwości, lepiej bezpośrednio skontaktować się z lekarzem. Niektóre przeciwwskazania czarnego czosnku to:
Oprócz wszystkich aminokwasów, witamin i minerałów jest to produkt o wysokiej zawartości jodu. Dlatego jeśli masz problemy z tarczycą, lepiej ich unikać.
Czarny czosnek obniża ciśnienie krwi, dlatego nie zaleca się jego przyjmowania przed zabiegami chirurgicznymi.
Nie znaleziono dowodów na to, że kobiety w ciąży i dzieci nie powinny go stosować, jednak zawsze lepiej nie przesadzać i skonsultować się z lekarzem.
Korzyści z czarnego czosnku
