10 základních vůní, které vnímá lidský čich

Existuje 10 druhů primárních pachů: ovocný, citrusový, květinový, mátový, sladký, kouřový, dřevitý nebo pryskyřičný, chemický, štiplavý a hnilobný. Toto rozdělení navrhla studie publikovaná ve vědeckém časopise PLOS One. I když lidský čich rozezná mnohem víc odstínů, téměř každý pach, se kterým se denně setkáte, zapadá do jedné z těchto deseti kategorií nebo do kombinace několika z nich. Níže najdete každý druh s příklady z běžného života, zjistíte, které pachy jsou příjemné a které ne, odkud pochází myšlenka 7 primárních pachů a jak se to všechno promítá do vonných rodin parfémů.

Co jsou primární pachy a jak je vnímáme

Čich funguje na principu kombinací. V nose máme asi 400 typů čichových receptorů a každá vonná molekula jich aktivuje několik najednou, každý s jinou intenzitou. Mozek tuto kombinaci čte jako kód a vyhodnotí ji jako „vůni citronu“ nebo „pach kouře“. Proto primární pachy nefungují jako základní barvy: neexistují tři nebo čtyři základní pachy, z jejichž smíchání by vznikly všechny ostatní.

Existují ale kategorie, které nám pomáhají třídit, co cítíme. Autoři studie v PLOS One vycházeli z atlasu přibližně 150 pachových látek, které popsaly stovky lidí pomocí slovníku téměř 150 výrazů („sladký“, „dřevitý“, „zahnívající“…), a hledali popisy, které se opakovaně objevovaly společně. Výsledkem bylo 10 skupin, které velmi dobře shrnují, jak o pachách mluvíme.

10 druhů pachů s příklady

U každého druhu pachu najdete snadno rozpoznatelné příklady a tam, kde to dává smysl, i vonnou rodinu parfémů, ve které se obvykle objevuje. Pokud hledáte 10 příkladů k tématu čichu do školy nebo na trénink nosu, tento seznam můžete použít rovnou.

1. Ovocný

Vůně ovoce kromě citrusů, které mají vlastní skupinu. Představte si čerstvě nakrojené jablko, zralou broskev, hrušku nebo hrst červeného ovoce. V parfumerii je to základ ovocné rodiny, která přináší šťavnaté a veselé tóny, typické pro dámské a letní vůně.

2. Citrusový

Citron, pomeranč, mandarinka, grapefruit a limetka. Tyto vůně jsou svěží, jiskřivé a velmi snadno rozpoznatelné; v původní studii je tato kategorie spojena hlavně s citronem. Tvoří hlavu citrusové rodiny a mnoha svěžích kolínských: je to první, co ucítíte po nastříkání, a první, co vyprchá.

3. Květinový

Růže, jasmín, pomerančový květ, levandule nebo kosatec. Ve studii se tato kategorie nazývá „voňavý“, protože sdružuje pachy, které si spojujeme s něčím parfémovaným a příjemným, a květiny jsou jejím nejjasnějším příkladem. Je to srdce parfumerie: květinová rodina je nejpočetnější a téměř každá vůně obsahuje nějaký květ.

4. Mátový nebo osvěžující

Peprná máta, máta klasnatá, eukalyptus, zubní pasta nebo mátový bonbon. V nose vyvolávají pocit chladu, i když se teplota nemění. V parfémech se objevují v aromatických a fougère vůních vedle levandule, rozmarýnu nebo bazalky, hlavně v pánských parfémech.

5. Sladký

Bohatý, hřejivý a krémový: vanilka, čokoláda, karamel, med, bábovka čerstvě z trouby nebo cukrová vata z pouti. Patří k pachům, které mají rádi téměř všichni. V parfumerii definuje rodinu gourmand a dodává hřejivost mnoha orientálním vůním.

6. Kouřový nebo pražený

Kouř z hořícího dřeva, pražená káva, opečený toast nebo popcorn. Ve studii PLOS One je tato kategorie popsána právě popcornem: vůně teplého, praženého a lehce máslového zrna. V parfémech najdete jeho kouřovou stránku v tónech jako bříza, kadidlo nebo tabák, které se objevují v intenzivních dřevitých a orientálních vůních.

7. Dřevitý nebo pryskyřičný

Čerstvě ořezaná tužka, vnitřek cedrové skříně, borový les po dešti, kůra stromu nebo pryskyřice stékající po kmeni. Jsou to suché, hřejivé a plné pachy. V parfumerii tvoří dřevitou rodinu s tóny cedru, santalu, vetiveru nebo pačuli a obvykle sedí v základu vůně, protože na pokožce vydrží velmi dlouho.

8. Chemický

Líh, čpavek, bělidlo, benzín, odlakovač nebo čerstvá barva. Jsou to syntetické pachy, které si spojujeme s úklidem, průmyslem nebo rozpouštědly. Netvoří vonnou rodinu, i když některé moderní vůně si hrají s kovovými nebo minerálními odstíny, které tuto kategorii vzdáleně připomínají.

9. Štiplavý nebo ostrý

Drsné pachy, které v nose skoro štípou: česnek, syrová cibule, právě škrtnutá sirka, ocet nebo hodně zralý sýr. Pokud hledáte příklady štiplavého pachu, nejvýraznější jsou ocet a sirka. V parfumerii se jako takový nepoužívá, ale koření jako černý pepř nebo hřebíček má stejný ostrý nádech a dodává charakter kořeněné rodině.

10. Hnilobný nebo odporný

Nepříjemné a pronikavé: zkažené maso, zkažená vejce, odpadky nebo stojatá voda. Je to pach, který nás varuje, že něco nemáme jíst. V parfému nemá místo, i když v nepatrných dávkách některé suroviny s živočišným podtónem pomáhají, aby květ jako jasmín působil plněji a skutečněji.

Příjemné a nepříjemné pachy

To, zda se nám pach líbí, závisí zčásti na biologii a zčásti na zkušenosti. Sladké, květinové, citrusové a ovocné vůně se líbí téměř všem, zatímco hnilobné a štiplavé pachy vyvolávají odpor, protože je mozek spojuje s nebezpečím: zkaženým jídlem, plyny nebo jedovatými látkami.

Některé z nejčastěji uváděných příjemných vůní:

• Čerstvě upečený chléb a káva.
• Vanilka a čokoláda.
• Čisté prádlo a mýdlo.
• Mokrá zem po dešti.
• Čerstvě posečená tráva.
• Čerstvé květiny, například růže nebo pomerančový květ.

A některé z nejběžnějších nepříjemných pachů:

• Rozkládající se jídlo a odpadky.
• Zkažená vejce.
• Pach starého tabákového kouře.
• Zatuchlý pot.
• Silné chemikálie, například čpavek.

Velkou roli hraje kultura a vzpomínky. Pach benzínu, vosku nebo silného sýra může jednoho člověka nadchnout a druhého znechutit, a vůně spojená se šťastnou chvílí se může stát vaší oblíbenou, i když na ní objektivně není nic zvláštního.

A co 7 primárních pachů?

Před rozdělením do 10 kategorií byla nejznámější teorie 7 primárních pachů, kterou navrhl britský biochemik John Amoore. Jeho myšlenka, nazývaná stereochemická teorie, spočívala v tom, že pachové molekuly zapadají do receptorů v nose jako klíč do zámku a jejich tvar určuje pach, který vnímáme. Podle Amoora by všechny pachy byly kombinacemi sedmi základních:

• Kafrový: jako kafr nebo naftalínové kuličky.
• Pižmový: hřejivý, živočišný a obalující, jako pižmo.
• Květinový: jako růže nebo jasmín.
• Mátový: jako máta.
• Éterický: lehký a těkavý, jako éter nebo některé čisticí kapaliny.
• Štiplavý: jako ocet.
• Hnilobný: jako zkažená vejce.

Rozdíl oproti klasifikaci z PLOS One spočívá v metodě. Amoore formuloval hypotézu o tom, jak fungují receptory: pět jeho pachů by záviselo na tvaru molekuly a zbylé dva, štiplavý a hnilobný, na jejím elektrickém náboji. Studie s 10 kategoriemi se mechanismus nesnaží vysvětlit, ale analyzuje, jak lidé popisují skutečné pachy, a tyto popisy statisticky seskupuje. Dnes víme, že čich je složitější než zámek se sedmi tvary, Amoorův seznam ale zůstává dobrým vodítkem k pochopení, odkud se vzala myšlenka „primárního pachu“.

Od primárních pachů k vonným rodinám parfémů

Primární pachy popisují, co vnímáme; vonné rodiny třídí parfémy. Jednou z nejznámějších klasifikací je vonné kolo Michaela Edwardse, které vychází ze čtyř velkých rodin (květinové, svěží, dřevité a orientální) a dále je dělí. V běžné parfumerii se pracuje s těmito rodinami:

• Citrusová: bergamot, citron, mandarinka a grapefruit. Zářivé a svěží parfémy, ideální do horka. Průvodce citrusovými parfémy · Zobrazit citrusové parfémy
• Květinová: růže, jasmín, pomerančový květ a pivoňka. Nejpočetnější rodina, od romantických kytic po nejintenzivnější bílé květy. Průvodce květinovými parfémy · Zobrazit květinové parfémy
• Dřevitá: cedr, santal, vetiver a pačuli. Elegantní, suchá a na pokožce velmi výdržná. Průvodce dřevitými parfémy · Zobrazit dřevité parfémy
• Orientální: ambra, vanilka, koření a pryskyřice. Hřejivá, smyslná a intenzivní, ideální na večer a do zimy. Průvodce orientálními parfémy · Zobrazit orientální parfémy
• Vodní: mořské a ozonické tóny, které připomínají moře a čerstvý vzduch. Čistá a lehká svěžest. Průvodce vodními parfémy · Zobrazit vodní parfémy
• Kořeněná: pepř, skořice, kardamom a hřebíček. Přináší hřejivost a charakter a přímo navazuje na štiplavý pach. Průvodce kořeněnými parfémy · Zobrazit kořeněné parfémy
• Fougère neboli aromatická: levandule, pelargonie, dubový mech a kumarin. Klasická struktura pánské parfumerie s mátovou svěžestí aromatických bylin. Průvodce parfémy fougère · Zobrazit parfémy fougère
• Chypre: bergamot v hlavě, růže nebo jasmín v srdci a dubový mech s pačuli v základu. Sofistikovaná a plná charakteru. Průvodce parfémy chypre · Zobrazit parfémy chypre
• Gourmand: vanilka, karamel, čokoláda a pralinka. Sladký pach proměněný v parfém. Průvodce parfémy gourmand · Zobrazit parfémy gourmand
• Ovocná: broskev, červené ovoce, hruška a jablko. Veselá, šťavnatá a bezstarostná. Zobrazit ovocné parfémy

Pokud jste si nikdy nebyli jistí, která rodina vám sedí, vzpomeňte si na každodenní vůně, které máte nejraději. Milujete vůni čerstvě oloupaného pomeranče? Začněte citrusy. Je vanilka vaší slabostí? Vyzkoušejte gourmand a orientální vůně. A pokud se nejlépe cítíte v lese, sáhněte po dřevitých parfémech.

Časté otázky o primárních pachách

Kolik různých pachů dokáže lidský čich rozlišit?

Jeden z nejcitovanějších výzkumů odhadl, že lidský čich by mohl rozlišit více než bilion různých pachů, i když v praxi umíme pojmenovat jen malou část z nich. Studie v časopise PLOS One všechny tyto pachy seskupila do 10 primárních kategorií.

Proč pachy vyvolávají tak silné vzpomínky?

Čichový bulbus je přímo propojen s amygdalou a hipokampem, tedy oblastmi mozku spojenými s emocemi a pamětí. Na rozdíl od ostatních smyslů čich neprochází nejprve thalamem, a proto dokáže vůně okamžitě vyvolat velmi živou vzpomínku.

Jaký je vztah mezi primárními pachy a vonnými rodinami v parfumerii?

Vonné rodiny (citrusová, květinová, dřevitá, orientální, fougère, chypre, gourmand…) třídí parfémy podle jejich převládajících tónů. Překrývají se s primárními pachy, ale vycházejí z tvůrčího a obchodního pohledu, zatímco 10 primárních pachů je vědecká klasifikace založená na tom, jak pachy vnímáme a popisujeme.

Které pachy jsou pro člověka nejpříjemnější?

Sladké vůně jako vanilka nebo čokoláda, květinové jako růže nebo pomerančový květ, citrusy a vůně spojené s domovem, jako čerstvě upečený chléb, káva nebo čisté prádlo, patří téměř ve všech kulturách k nejoblíbenějším. Přesto obliba určitého pachu hodně závisí na zkušenostech a vzpomínkách každého z nás.

Kolik druhů pachů existuje?

Podle studie publikované v PLOS One existuje 10 druhů primárních pachů: ovocný, citrusový, květinový, mátový, sladký, kouřový, dřevitý, chemický, štiplavý a hnilobný. Klasická teorie Johna Amoora hovořila o 7 primárních pachách: kafrovém, pižmovém, květinovém, mátovém, éterickém, štiplavém a hnilobném.