De 10 primære dufte, som menneskelig lugtesans opfatter

Der findes 10 typer af primære lugte: frugtagtig, citrus, blomsteragtig, mintagtig, sød, røget, træagtig eller harpiksagtig, kemisk, skarp og rådden. Det er den inddeling, som en undersøgelse i det videnskabelige tidsskrift PLOS One foreslog. Selvom menneskets lugtesans opfanger langt flere nuancer, passer næsten alle de lugte, du møder i hverdagen, ind i én af disse ti kategorier eller i en blanding af flere. Her får du hver lugttype med hverdagseksempler, hvilke lugte vi synes er behagelige og hvilke ikke, hvor idéen om de 7 primære lugte stammer fra, og hvordan alt dette hænger sammen med parfumens duftfamilier.

Hvad primære lugte er, og hvordan vi opfatter dem

Lugtesansen arbejder med kombinationer. I næsen har vi omkring 400 typer lugtereceptorer, og hvert duftmolekyle aktiverer flere af dem på én gang, med forskellig styrke. Hjernen læser kombinationen som en kode og tolker den som „citron“ eller „røg“. Derfor fungerer primære lugte ikke som primærfarver: Der findes ikke tre eller fire grundlugte, som blandet sammen giver alle de andre.

Det, der derimod findes, er kategorier, der hjælper os med at ordne det, vi lugter. Forskerne bag PLOS One-undersøgelsen tog udgangspunkt i et atlas med omkring 150 duftstoffer, beskrevet af hundredvis af mennesker med et ordforråd på næsten 150 udtryk („sød“, „træagtig“, „rådden“ …), og ledte efter de beskrivelser, der dukkede op sammen igen og igen. Resultatet blev 10 grupper, der meget præcist opsummerer, hvordan vi taler om lugte.

De 10 typer lugte med eksempler

For hver lugttype får du eksempler, der er nemme at genkende, og når det giver mening, den parfumefamilie, den typisk optræder i. Leder du efter 10 eksempler på lugtesansen til skolen eller til at træne næsen, kan du bruge listen, som den er.

1. Frugtagtig

Duften af frugt, bortset fra citrusfrugter, der har deres egen gruppe. Tænk på et nyskåret æble, en moden fersken, en pære eller en håndfuld røde bær. I parfumeriet er det grundlaget for den frugtagtige familie, som giver saftige, glade noter, der ofte findes i dameparfumer og sommerdufte.

2. Citrus

Citron, appelsin, mandarin, grapefrugt og lime. Lugtene er friske, sprudlende og meget nemme at genkende; i den oprindelige undersøgelse er kategorien især knyttet til citron. Det er topnoten i citrusfamilien og i mange friske colognes: det første, du mærker, når du sprayer, og det første, der forsvinder.

3. Blomsteragtig

Rose, jasmin, appelsinblomst, lavendel eller iris. I undersøgelsen hedder denne kategori „duftende“, fordi den samler de lugte, vi forbinder med noget parfumeret og behageligt, og blomster er det tydeligste eksempel. Det er parfumeriets hjerte: Blomsterfamilien er den største, og næsten alle dufte indeholder en blomst et sted i sammensætningen.

4. Mintagtig eller forfriskende

Pebermynte, grøn mynte, eukalyptus, tandpasta eller en mintpastil. De giver en følelse af kulde i næsen, selvom temperaturen ikke ændrer sig. I parfume optræder den i aromatiske dufte og fougère-dufte sammen med lavendel, rosmarin eller basilikum, især i herreparfumer.

5. Sød

Fyldig, varm og cremet: vanilje, chokolade, karamel, honning, en kage lige ud af ovnen eller candyfloss i tivoli. Det er en af de lugte, næsten alle holder af. I parfumeriet definerer den gourmand-familien og giver varme til mange orientalske parfumer.

6. Røget eller ristet

Brænderøg, ristet kaffe, ristet brød eller popcorn. I PLOS One-undersøgelsen beskrives kategorien netop med popcorn: en lugt af varmt, ristet og let smøragtigt korn. I parfume finder du den røgede side i noter som birk, røgelse eller tobak, der optræder i intense træagtige og orientalske dufte.

7. Træagtig eller harpiksagtig

En nyspidset blyant, indersiden af et cedertræsskab, en fyrreskov efter regn, træbark eller harpiks, der løber ned ad stammen. Lugtene er tørre, varme og fyldige. I parfumeriet udgør de den træagtige familie med noter af ceder, sandeltræ, vetiver eller patchouli, og de ligger som regel i duftens base, fordi de holder længe på huden.

8. Kemisk

Sprit, ammoniak, klorin, benzin, neglelakfjerner eller frisk maling. Det er syntetiske lugte, vi forbinder med rengøring, industri eller opløsningsmidler. De udgør ikke en parfumefamilie, selvom nogle moderne dufte leger med metalliske eller mineralske nuancer, der svagt minder om kategorien.

9. Skarp eller stikkende

Rå lugte, der næsten stikker i næsen: hvidløg, rå løg, en nystrøget tændstik, eddike eller en meget lagret ost. Leder du efter eksempler på en skarp lugt, er eddike og tændstikken de tydeligste. I parfumeriet bruges den ikke som sådan, men krydderier som sort peber eller nellike har den samme skarpe kant og giver karakter til den krydrede familie.

10. Rådden eller kvalmende

Ubehagelige og gennemtrængende: fordærvet kød, rådne æg, affald eller stillestående vand. Det er lugten, der advarer os om, at noget ikke skal spises. Den har ingen plads i en parfume, men i ganske små doser kan visse råvarer med en animalsk undertone få en blomst som jasmin til at virke mere fyldig og ægte.

Behagelige og ubehagelige lugte

Om vi kan lide en lugt, afhænger dels af biologien og dels af erfaringen. Søde, blomsteragtige, citrus- og frugtagtige lugte falder i næsten alles smag, mens rådne og skarpe lugte vækker afsky, fordi hjernen forbinder dem med fare: fordærvet mad, gasser eller giftige stoffer.

Nogle af de oftest nævnte behagelige lugte:

• Nybagt brød og kaffe.
• Vanilje og chokolade.
• Rent vasketøj og sæbe.
• Våd jord efter regn.
• Nyslået græs.
• Friske blomster, som rose eller appelsinblomst.

Og nogle af de mest almindelige ubehagelige lugte:

• Madaffald og skrald.
• Rådne æg.
• Gammel tobaksrøg.
• Gammel sved.
• Stærke kemikalier som ammoniak.

Kultur og minder betyder meget. Lugten af benzin, voks eller en stærk ost kan begejstre én person og afskrække en anden, og en duft, der er knyttet til et lykkeligt øjeblik, kan blive din favorit, selvom den objektivt set ikke er noget særligt.

Hvad med de 7 primære lugte?

Før inddelingen i 10 kategorier var den bedst kendte teori den om de 7 primære lugte, som blev foreslået af den britiske biokemiker John Amoore. Hans idé, kaldet den stereokemiske teori, var, at duftmolekyler passer ind i næsens receptorer som en nøgle i en lås, og at deres form bestemmer den lugt, vi opfatter. Ifølge Amoore ville alle lugte være kombinationer af syv grundlugte:

• Kamferagtig: som kamfer eller mølkugler.
• Moskusagtig: varm, animalsk og omsluttende, som moskus.
• Blomsteragtig: som rose eller jasmin.
• Pebermynteagtig: som mynte.
• Æterisk: let og flygtig, som æter eller visse rengøringsmidler.
• Skarp: som eddike.
• Rådden: som rådne æg.

Forskellen fra PLOS One-inddelingen ligger i metoden. Amoore opstillede en hypotese om, hvordan receptorerne virker: Fem af hans lugte skulle afhænge af molekylets form og de to andre, den skarpe og den rådne, af dets elektriske ladning. Undersøgelsen med de 10 kategorier forsøger ikke at forklare mekanismen, men analyserer, hvordan mennesker beskriver virkelige lugte, og grupperer beskrivelserne statistisk. I dag ved vi, at lugtesansen er mere kompleks end en lås med syv former, men Amoores liste er stadig en god reference til at forstå, hvor idéen om en „primær lugt“ kommer fra.

Fra primære lugte til parfumens duftfamilier

Primære lugte beskriver, hvad vi opfatter; duftfamilier ordner parfumer. En af de mest kendte inddelinger er Michael Edwards' dufthjul, der tager udgangspunkt i fire store familier (blomsteragtig, frisk, træagtig og orientalsk) og deler dem videre op. I det daglige parfumeri arbejder man med disse familier:

• Citrus: bergamot, citron, mandarin og grapefrugt. Lyse, friske parfumer, perfekte i varmen. Guide til citrusparfumer · Se citrusparfumer
• Blomsteragtig: rose, jasmin, appelsinblomst og pæon. Den største familie, fra romantiske buketter til de mest intense hvide blomster. Guide til blomsterparfumer · Se blomsterparfumer
• Træagtig: ceder, sandeltræ, vetiver og patchouli. Elegant, tør og meget langtidsholdbar på huden. Guide til træagtige parfumer · Se træagtige parfumer
• Orientalsk: rav, vanilje, krydderier og harpikser. Varm, sensuel og intens, ideel til aften og vinter. Guide til orientalske parfumer · Se orientalske parfumer
• Akvatisk: marine og ozoniske noter, der minder om havet og frisk luft. En ren og let friskhed. Guide til akvatiske parfumer · Se akvatiske parfumer
• Krydret: peber, kanel, kardemomme og nellike. Giver varme og karakter og hænger direkte sammen med den skarpe lugt. Guide til krydrede parfumer · Se krydrede parfumer
• Fougère eller aromatisk: lavendel, geranium, egemos og kumarin. Herreparfumeriets klassiske struktur med aromatiske urters mintagtige friskhed. Guide til fougère-parfumer · Se fougère-parfumer
• Chypre: bergamot i toppen, rose eller jasmin i hjertet og egemos og patchouli i basen. Sofistikeret og fuld af karakter. Guide til chypre-parfumer · Se chypre-parfumer
• Gourmand: vanilje, karamel, chokolade og praliné. Den søde lugt forvandlet til parfume. Guide til gourmand-parfumer · Se gourmand-parfumer
• Frugtagtig: fersken, røde bær, pære og æble. Glad, saftig og ubekymret. Se frugtagtige parfumer

Hvis du aldrig helt har vidst, hvilken familie du kan lide, så tænk på de hverdagslugte, du nyder mest. Elsker du duften af en nyskrællet appelsin, så start med citrus; er vanilje din svaghed, så prøv gourmand og orientalske dufte; og hvis skoven er dit sted, så gå efter de træagtige.

Ofte stillede spørgsmål om primære lugte

Hvor mange forskellige lugte kan menneskets lugtesans skelne?

En af de mest citerede undersøgelser anslog, at menneskets lugtesans kan skelne mere end en billion forskellige lugte, selvom vi i praksis kun kan sætte navn på en lille del af dem. Undersøgelsen i tidsskriftet PLOS One samlede alle disse dufte i 10 primære kategorier.

Hvorfor vækker lugte så stærke minder?

Lugtekolben er direkte forbundet med amygdala og hippocampus, de dele af hjernen, der har med følelser og hukommelse at gøre. I modsætning til de andre sanser går lugtesansen ikke først gennem thalamus, og derfor kan en duft hente et meget levende minde frem på et øjeblik.

Hvad er forbindelsen mellem primære lugte og parfumeriets duftfamilier?

Duftfamilierne (citrus, blomsteragtig, træagtig, orientalsk, fougère, chypre, gourmand …) inddeler parfumer efter deres dominerende noter. De overlapper med de primære lugte, men bygger på et kreativt og kommercielt blik, mens de 10 primære lugte er en videnskabelig inddeling baseret på, hvordan vi opfatter og beskriver dufte.

Hvilke lugte synes mennesker er mest behagelige?

Søde lugte som vanilje eller chokolade, blomsteragtige som rose eller appelsinblomst, citrus og dufte knyttet til hjemmet, som nybagt brød, kaffe eller rent vasketøj, er de mest populære i næsten alle kulturer. Alligevel afhænger det meget af den enkeltes erfaringer og minder, om man kan lide en lugt.

Hvor mange typer lugte findes der?

Ifølge undersøgelsen i PLOS One findes der 10 typer af primære lugte: frugtagtig, citrus, blomsteragtig, mintagtig, sød, røget, træagtig, kemisk, skarp og rådden. John Amoores klassiske teori talte om 7 primære lugte: kamferagtig, moskusagtig, blomsteragtig, pebermynteagtig, æterisk, skarp og rådden.