Cele 10 mirosuri primare percepute de simțul mirosului uman

Există 10 tipuri de mirosuri primare: fructat, citric, floral, mentolat, dulce, afumat, lemnos sau rășinos, chimic, înțepător și putred. Este clasificarea propusă de un studiu publicat în revista științifică PLOS One și, deși simțul olfactiv uman percepe mult mai multe nuanțe, aproape orice miros pe care îl întâlnești zilnic se încadrează într-una dintre aceste zece categorii sau într-un amestec de mai multe. Aici găsești fiecare tip de miros cu exemple din viața de zi cu zi, ce mirosuri sunt plăcute și care nu, de unde vine ideea celor 7 mirosuri primare și cum se reflectă toate acestea în familiile olfactive ale parfumului.

Ce sunt mirosurile primare și cum le percepem

Mirosul funcționează prin combinații. În nas avem aproximativ 400 de tipuri de receptori olfactivi, iar fiecare moleculă aromatică activează mai mulți deodată, cu intensități diferite. Creierul citește această combinație ca pe un cod și o interpretează drept „miros de lămâie” sau „miros de fum”. De aceea, mirosurile primare nu funcționează ca niște culori primare: nu există trei sau patru mirosuri de bază care, amestecate, să le creeze pe toate celelalte.

Există însă categorii care ne ajută să ordonăm ceea ce mirosim. Cercetătorii studiului din PLOS One au pornit de la un atlas cu aproximativ 150 de substanțe odorante, descrise de sute de persoane cu un vocabular de aproape 150 de termeni („dulce”, „lemnos”, „putred”…), și au căutat descrierile care apăreau împreună iar și iar. Rezultatul a fost 10 grupuri care rezumă foarte bine felul în care vorbim despre mirosuri.

Cele 10 tipuri de mirosuri, cu exemple

Pentru fiecare tip de miros ai exemple ușor de recunoscut și, atunci când are sens, familia de parfumuri în care apare de obicei. Dacă cauți 10 exemple legate de simțul mirosului pentru școală sau ca să-ți antrenezi nasul, lista aceasta îți este de folos așa cum este.

1. Fructat

Aromele fructelor, cu excepția citricelor, care au propriul grup. Gândește-te la un măr proaspăt tăiat, o piersică coaptă, o pară sau o mână de fructe de pădure. În parfumerie este baza familiei fructate și aduce note suculente și vesele, foarte des întâlnite în parfumurile feminine și de vară.

2. Citric

Lămâie, portocală, mandarină, grepfrut și lime. Sunt mirosuri proaspete, spumoase și foarte ușor de identificat; în studiul original, această categorie apare legată mai ales de lămâie. Este nota de vârf a familiei citrice și a multor colonii proaspete: primul lucru pe care îl simți când pulverizezi și primul care se evaporă.

3. Floral

Trandafir, iasomie, floare de portocal, lavandă sau iris. În studiu, această categorie se numește „parfumat”, pentru că reunește mirosurile pe care le asociem cu ceva parfumat și plăcut, iar florile sunt exemplul cel mai clar. Este inima parfumeriei: familia florală este cea mai amplă și aproape toate parfumurile conțin o floare în compoziția lor.

4. Mentolat sau răcoritor

Mentă, izmă, eucalipt, pasta de dinți sau o bomboană mentolată. Provoacă o senzație de răcoare în nas, chiar dacă temperatura nu se schimbă. În parfumuri apare în compozițiile aromatice și fougère, alături de lavandă, rozmarin sau busuioc, mai ales în parfumurile masculine.

5. Dulce

Bogat, cald și cremos: vanilie, ciocolată, caramel, miere, o prăjitură scoasă din cuptor sau vata de zahăr de la bâlci. Este unul dintre mirosurile care plac aproape tuturor. În parfumerie definește familia gourmand și aduce căldură multor parfumuri orientale.

6. Afumat sau prăjit

Fumul de lemne, cafeaua prăjită, pâinea prăjită sau floricelele de porumb. În studiul din PLOS One, această categorie este descrisă chiar prin floricele: un miros de bob cald, prăjit și ușor untos. În parfumuri găsești latura afumată în note precum mesteacănul, tămâia sau tutunul, prezente în compozițiile lemnoase și orientale intense.

7. Lemnos sau rășinos

Un creion proaspăt ascuțit, interiorul unui dulap din cedru, o pădure de pin după ploaie, scoarța unui copac sau rășina care se prelinge pe trunchi. Sunt mirosuri uscate, calde și pline. În parfumerie formează familia lemnoasă, cu note de cedru, santal, vetiver sau paciuli, și de obicei stau în baza parfumului pentru că rezistă mult pe piele.

8. Chimic

Alcool, amoniac, înălbitor, benzină, dizolvant de unghii sau vopsea proaspătă. Sunt mirosuri sintetice pe care le asociem cu curățenia, industria sau solvenții. Nu formează o familie de parfumuri, deși unele compoziții moderne se joacă cu nuanțe metalice sau minerale care amintesc vag de această categorie.

9. Înțepător sau acru

Mirosuri aspre care aproape că te înțeapă în nas: usturoiul, ceapa crudă, un chibrit abia aprins, oțetul sau o brânză foarte maturată. Dacă vrei exemple de miros înțepător, oțetul și chibritul sunt cele mai clare. În parfumerie nu se folosește ca atare, dar condimente precum piperul negru sau cuișoarele au aceeași notă tăioasă și dau caracter familiei condimentate.

10. Putred sau grețos

Neplăcute și pătrunzătoare: carne alterată, ouă stricate, gunoi sau apă stătută. Este mirosul care ne avertizează că ceva nu trebuie mâncat. Nu are loc într-un parfum, deși în doze infime unele materii prime cu un fond animalic ajută o floare precum iasomia să pară mai cărnoasă și mai reală.

Mirosuri plăcute și neplăcute

Faptul că un miros ne place sau nu depinde în parte de biologie și în parte de experiență. Mirosurile dulci, florale, citrice și fructate plac aproape tuturor, în timp ce cele putrede și înțepătoare provoacă respingere, pentru că creierul le asociază cu pericolul: mâncare alterată, gaze sau substanțe toxice.

Câteva dintre cele mai des menționate mirosuri plăcute:

• Pâinea proaspăt coaptă și cafeaua.
• Vanilia și ciocolata.
• Rufele curate și săpunul.
• Pământul ud după ploaie.
• Iarba proaspăt cosită.
• Florile proaspete, precum trandafirul sau floarea de portocal.

Și câteva dintre cele mai comune mirosuri neplăcute:

• Alimentele în descompunere și gunoiul.
• Ouăle stricate.
• Mirosul de tutun stătut.
• Transpirația râncedă.
• Substanțele chimice puternice, precum amoniacul.

Cultura și amintirile cântăresc mult. Mirosul de benzină, de ceară sau al unei brânzeturi puternice poate încânta o persoană și dezgusta alta, iar o aromă legată de un moment fericit poate deveni preferata ta chiar dacă, obiectiv, nu are nimic special.

Și cele 7 mirosuri primare?

Înainte de clasificarea în 10 categorii, cea mai cunoscută teorie era cea a celor 7 mirosuri primare, propusă de biochimistul britanic John Amoore. Ideea lui, numită teoria stereochimică, era că moleculele odorante se potrivesc în receptorii din nas ca o cheie într-o încuietoare, iar forma lor determină mirosul pe care îl percepem. Potrivit lui Amoore, toate mirosurile ar fi combinații a șapte mirosuri de bază:

• Camforat: precum camforul sau bilele de naftalină.
• Moscat: cald, animalic și învăluitor, precum moscul.
• Floral: precum trandafirul sau iasomia.
• Mentolat: precum menta.
• Eteric: ușor și volatil, precum eterul sau unele lichide de curățat.
• Înțepător: precum oțetul.
• Putrid: precum ouăle stricate.

Diferența față de clasificarea din PLOS One stă în metodă. Amoore a formulat o ipoteză despre funcționarea receptorilor: cinci dintre mirosurile sale ar depinde de forma moleculei, iar celelalte două, înțepătorul și putridul, de sarcina ei electrică. Studiul celor 10 categorii nu încearcă să explice mecanismul, ci analizează cum descriu oamenii mirosuri reale și grupează aceste descrieri cu ajutorul statisticii. Astăzi știm că simțul mirosului este mai complex decât o încuietoare cu șapte forme, dar lista lui Amoore rămâne o referință bună pentru a înțelege de unde vine ideea de „miros primar”.

De la mirosurile primare la familiile olfactive ale parfumului

Mirosurile primare descriu ceea ce percepem; familiile olfactive ordonează parfumurile. Una dintre cele mai cunoscute clasificări este roata parfumurilor a lui Michael Edwards, care pornește de la patru mari familii (florală, proaspătă, lemnoasă și orientală) și le subîmparte. În parfumeria de zi cu zi se lucrează cu aceste familii:

• Citrică: bergamotă, lămâie, mandarină și grepfrut. Parfumuri luminoase și proaspete, perfecte pe căldură. Ghid despre parfumurile citrice · Vezi parfumurile citrice
• Florală: trandafir, iasomie, floare de portocal și bujor. Cea mai amplă familie, de la buchete romantice la cele mai intense flori albe. Ghid despre parfumurile florale · Vezi parfumurile florale
• Lemnoasă: cedru, santal, vetiver și paciuli. Elegantă, uscată și foarte persistentă pe piele. Ghid despre parfumurile lemnoase · Vezi parfumurile lemnoase
• Orientală: ambră, vanilie, condimente și rășini. Caldă, senzuală și intensă, ideală pentru seară și iarnă. Ghid despre parfumurile orientale · Vezi parfumurile orientale
• Acvatică: note marine și ozonice care amintesc de mare și de aerul liber. O prospețime curată și ușoară. Ghid despre parfumurile acvatice · Vezi parfumurile acvatice
• Condimentată: piper, scorțișoară, cardamom și cuișoare. Aduce căldură și caracter și se leagă direct de mirosul înțepător. Ghid despre parfumurile condimentate · Vezi parfumurile condimentate
• Fougère sau aromatică: lavandă, mușcată, mușchi de stejar și cumarină. Structura clasică a parfumeriei masculine, cu prospețimea mentolată a ierburilor aromatice. Ghid despre parfumurile fougère · Vezi parfumurile fougère
• Chypre: bergamotă în deschidere, trandafir sau iasomie în inimă și mușchi de stejar și paciuli în bază. Sofisticată și plină de caracter. Ghid despre parfumurile chypre · Vezi parfumurile chypre
• Gourmand: vanilie, caramel, ciocolată și praline. Mirosul dulce transformat în parfum. Ghid despre parfumurile gourmand · Vezi parfumurile gourmand
• Fructată: piersică, fructe de pădure, pară și măr. Veselă, suculentă și lejeră. Vezi parfumurile fructate

Dacă nu ai știut niciodată exact ce familie îți place, gândește-te la mirosurile de zi cu zi care îți plac cel mai mult. Dacă adori mirosul unei portocale abia curățate, începe cu cele citrice; dacă vanilia e slăbiciunea ta, încearcă parfumurile gourmand și orientale; iar dacă te simți cel mai bine în pădure, alege-le pe cele lemnoase.

Întrebări frecvente despre mirosurile primare

Câte mirosuri diferite poate distinge simțul olfactiv uman?

Una dintre cele mai citate cercetări a estimat că simțul olfactiv uman ar putea distinge peste o mie de miliarde de mirosuri diferite, deși în practică știm să numim doar o mică parte dintre ele. Studiul din revista PLOS One a grupat toate aceste arome în 10 categorii primare.

De ce trezesc mirosurile amintiri atât de intense?

Bulbul olfactiv este conectat direct cu amigdala și hipocampul, regiunile creierului legate de emoții și memorie. Spre deosebire de celelalte simțuri, mirosul nu trece mai întâi prin talamus, de aceea o aromă poate trezi instantaneu o amintire foarte vie.

Ce legătură există între mirosurile primare și familiile olfactive din parfumerie?

Familiile olfactive (citrică, florală, lemnoasă, orientală, fougère, chypre, gourmand…) grupează parfumurile după notele lor dominante. Se suprapun cu mirosurile primare, dar pornesc de la o perspectivă creativă și comercială, în timp ce cele 10 mirosuri primare sunt o clasificare științifică bazată pe felul în care percepem și descriem aromele.

Care sunt cele mai plăcute mirosuri pentru om?

Mirosurile dulci precum vanilia sau ciocolata, cele florale precum trandafirul sau floarea de portocal, citricele și aromele legate de casă, precum pâinea proaspătă, cafeaua sau rufele curate, sunt cele mai apreciate în aproape toate culturile. Totuși, plăcerea pentru un miros depinde mult de experiențele și amintirile fiecăruia.

Câte tipuri de mirosuri există?

Potrivit studiului publicat în PLOS One, există 10 tipuri de mirosuri primare: fructat, citric, floral, mentolat, dulce, afumat, lemnos, chimic, înțepător și putred. Teoria clasică a lui John Amoore vorbea despre 7 mirosuri primare: camforat, moscat, floral, mentolat, eteric, înțepător și putrid.