O amaranto está considerado como um dos alimentos de origem vegetal mais saudáveis para o ser humano. Se não o conhecias, presta atenção porque neste post contamos-te tudo sobre estas sementes tão nutritivas e benéficas para a saúde.
Descobre as propriedades do amaranto e as receitas mais deliciosas que podes preparar para começar a incluí-lo na tua dieta.
O que é o amaranto
O amaranto é um pseudocereal, muito parecido com a quinoa, que tem numerosas propriedades para a saúde. Por esta razão é muito utilizado na cozinha, especialmente nas receitas da gastronomia mexicana e outras zonas tropicais da América.
É considerado uma das culturas mais antigas do mundo, já que a sua origem remonta a mais de 7.000 anos atrás. De facto, na cultura Maia ou Asteca, o amaranto além de ser um alimento muito popular, era também muito utilizado em rituais.
Hoje, graças aos numerosos benefícios e propriedades para a saúde que estas sementes têm, acabaram por se tornar um imprescindível de muitas dietas.
Propriedades: benefícios e contraindicações do amaranto
O amaranto caracteriza-se por ter um grande valor nutricional que se destaca principalmente pelo seu alto conteúdo em proteínas de origem vegetal, vitaminas, minerais e ácido fólico. Além disso, destaca-se acima de outros alimentos porque não tem nada de glúten, contém muito mais cálcio do que o leite e todos os aminoácidos essenciais. Por isso, é um alimento muito recomendável para incluir na dieta dos celíacos.
Benefícios do amaranto
Regula o sistema digestivo
Graças ao seu alto conteúdo em fibra, o amaranto ajuda a regular o sistema digestivo e reduz a sensação de inchaço fazendo com que as digestões sejam mais rápidas e simples. Da mesma forma, também pode prevenir o cancro do cólon. A melhor forma de aproveitar esta propriedade é fazendo uma infusão. A propósito! Dá uma vista de olhos ao nosso post sobre as propriedades do Chá Preto. Descobre todos os seus benefícios para a saúde e como prepará-lo.
Ajuda a manter-te em forma
O amaranto é um ingrediente imprescindível na dieta daquelas pessoas que procuram manter-se em forma, pois contém uma grande quantidade de fibra que lhe dá propriedades saciantes. Combinando-o com uma boa rotina de exercício, tu ajudará a perder peso muito mais rápido.
Melhora o desempenho mental
Uma das vantagens de o amaranto não ter glúten e de ser rico em hidratos de carbono e proteínas é que ajuda a estimular o cérebro e a melhorar o desempenho mental. Por isso o amaranto costuma ser recomendado para crianças e para todas aquelas pessoas que realizam uma grande atividade intelectual.
Da mesma forma, também pode reduzir as possibilidades de sofrer doenças neurodegenerativas.
Melhora o estado de espírito e reduz o stress
O amaranto tem um alto teor em triptofano, um aminoácido essencial que favorece a secreção de serotonina, mais conhecida como a hormona da felicidade. Estas sementes, portanto, ajudam a melhorar o estado de espírito, combatem a depressão e diminuem os níveis de stress. Além disso, é muito recomendada para mulheres que têm desequilíbrios hormonais porque ajuda a regular as hormonas.
Regula o colesterol no sangue
Este alimento ajuda a regular os níveis de colesterol no sangue, reduzindo o colesterol mau e aumentando o bom, o que por sua vez é muito benéfico para o sistema circulatório. Além disso, as suas propriedades antioxidantes ajudam a prevenir doenças cardiovasculares.
Fortalece os ossos
Uma das particularidades do amaranto é que tem o dobro de cálcio do que o leite, além de outros compostos como o magnésio ou o fósforo. Isto torna-o um alimento perfeito para fortalecer os músculos e os ossos. Desta forma, previne doenças como a osteoporose e reduz as possibilidades de sofrer cãibras musculares.
Fortalece o sistema imunitário
Obrigado ao zinco e ao selénio que contém, o amaranto é um alimento que estimula a produção de anticorpos, o que fortalece o sistema imunitário.
Contraindicações do amaranto
O amaranto é um dos alimentos mais saudáveis que existem e não é comum que tenha efeitos negativos. No entanto, se és propenso a desenvolver alergias, recomendamos que o consultes antes com o teu médico de confiança. Da mesma forma, por ser um alimento rico em fibra, o seu consumo em excesso pode causar sintomas gastrointestinais como a dor abdominal.
Melhores receitas com amaranto: como se consome?
O amaranto é um dos alimentos mais saudáveis para o consumo humano. De facto, tem sido considerado um superalimento pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação).
Utiliza-se na cozinha para preparar tanto pratos doces como salgados.
- Estas sementes podem ser usadas como se fossem cereais, tal como a quinoa. Adiciona-o ao leite, ao iogurte ou até podes fazer o teu próprio pão com sementes de amaranto. Em pequenos-almoços e lancheserá o teu aliado perfeito.
- Também é um complemento ideal para as saladas. Além disso, podes cozer e adicionar às saladas de leguminosas. Se quiseres cozer, deverás adicionar duas chávenas de água por cada chávena de sementes de amaranto que ponhas.
- Outra opção é salteá-lo e temperá-lo para adicioná-lo aos teus tacos favoritos, legumes e outros pratos.
- O amaranto podes encontrá-lo em formato farinha e esta podes usá-la como espessante de molhos e para elaborar sopas, pão, bolachas ou bolos.
- Por último, existem muitas outras receitas às quais podes adicionar amaranto, como por exemplo croquetes, beringelas ou tomates recheados. Também é muito comum que para as receitas doces, se misture com mel. Ah! não te esqueças de conhecer também todas as propriedades da geleia real e como tomá-la para aproveitar os seus benefícios.
A profecia nutricional cumprida: Enquanto os antigos rituais astecas celebravam as suas propriedades místicas, estudos atuais revelam que o amaranto contém 14% de proteína - quase o dobro do arroz e do milho - com todos os aminoácidos essenciais que o tornam a proteína vegetal mais nutritiva documentada cientificamente. Uma chávena fornece 9 gramas de proteína completa, superando expectativas nutricionais que as culturas ancestrais intuíram sem laboratórios.
O mais extraordinário é que este cultivo resistente à seca que salvou os astecas da fome agora surge como solução para as alterações climáticas. A sua capacidade de prosperar em adversidades do solo e contribuir para o sequestro de carbono posiciona o amaranto como o cultivo do futuro que honra o passado. Enquanto a agricultura moderna procura desesperadamente alternativas sustentáveis, os povos originários já tinham identificado a resposta.
Agora que já sabes como aproveitar ao máximo as propriedades do amaranto, começa a incluir este superalimento vegetal na tua dieta e começa a preparar as melhores receitas saudáveis!
0 comentários