L'amaranth està considerat com un dels aliments de origen vegetal més sans per a l'ésser humà. Si no el coneixies, presta atenció perquè en aquest post t'expliquem tot sobre aquestes llavors tan nutritives i beneficioses per a la salut.
Descobreix les propietats de l'amaranth i les receptes més delicioses que pots preparar per començar a incloure'l a la teva dieta.
Què és l'amaranth
L'amaranth és un pseudocereal, molt semblant a la quinoa, que té nombroses propietats per a la salut. Per aquesta raó és molt utilitzat a la cuina, especialment en les receptes de la gastronomia mexicana i altres zones tropicals d'Amèrica.
Es considera un dels cultius més antics del món, ja que el seu origen es remunta a més de 7.000 anys enrere. De fet a la cultura Maia o Asteca, l'amaranth a més de ser un aliment molt popular, també era molt utilitzat en rituals.
Avui, gràcies als numerosos beneficis i propietats per a la salut que tenen aquestes llavors, s'han acabat convertint en un imprescindible de moltes dietes.
Propietats: beneficis i contraindicacions de l'amarant
L'amarant es caracteritza per tenir un gran valor nutricional que destaca principalment pel seu alt contingut en proteïnes d'origen vegetal, vitamines, minerals i àcid fòlic. Així mateix, destaca per sobre d'altres aliments perquè no té gens de gluten, conté molt més calci que la llet i tots els aminoàcids essencials. Per això, és un aliment molt recomanable per incloure en la dieta dels celíacs.
Beneficis de l'amarant
Regula el sistema digestiu
Gràcies al seu alt contingut en fibra, l'amarant ajuda a regular el sistema digestiu i redueix la sensació d'inflor fent que les digestions siguin més ràpides i senzilles. De la mateixa manera, també pot prevenir el càncer de còlon. La millor manera d'aprofitar aquesta propietat és realitzant una infusió. Per cert! Fes un cop d'ull al nostre post sobre les propietats del Te Negre. Descobreix tots els seus beneficis per a la salut i com preparar-lo.
Ajuda a mantenir-te en forma
L'amarant és un ingredient imprescindible en la dieta d'aquelles persones que busquen mantenir-se en forma, ja que conté una gran quantitat de fibra que li dóna propietats saciants. Combinant-ho amb una bona rutina d'exercici, et ajudarà a perdre pes molt més ràpid.
Millora el rendiment mental
Una de les avantatges que l'amarant no tingui gluten i que sigui ric en hidrats de carboni i proteïnes és que ajuda a estimular el cervell i a millorar el rendiment mental. Per això l'amarant se sol recomanar als nens i a totes aquelles persones que realitzen una gran activitat intel·lectual.
De la mateixa manera, també pot arribar a reduir les possibilitats de patir malalties neurodegeneratives.
Millora l'estat d'ànim i redueix l'estrès
L'amarant té un alt contingut en triptòfan, un aminoàcid essencial que afavoreix la secreció de serotonina, més coneguda com a l'hormona de la felicitat. Aquestes llavors, per tant, ajuden a millorar l'estat d'ànim, combaten la depressió i disminueixen els nivells d'estrès. Així mateix, és molt recomanada per a dones que tenen desequilibris hormonals perquè ajuda a regular les hormones.
Regula el colesterol en sang
Aquest aliment ajuda a regular els nivells de colesterol en sang, reduint el colesterol dolent i augmentant el bo, cosa que al seu torn és molt beneficiosa per al sistema circulatori. A més, les seves propietats antioxidants ajuden a prevenir malalties cardiovasculars.
Enforteix els ossos
Una de les particularitats de l'amarant és que té el doble de calci que la llet, a més d'altres compostos com el magnesi o el fòsfor. Això el converteix en un aliment perfecte per enfortir els músculs i els ossos. D'aquesta manera, prevé malalties com l'osteoporosi i redueix les possibilitats de patir calambres musculars.
Enforteix el sistema immunològic
Gràcies al zinc i al seleni que conté, l'amarant és un aliment que estimula la producció d'anticossos, cosa que enforteix el sistema immunitari.
Contraindicacions de l'amarant
L'amarant és un dels aliments més saludables que existeixen i no és comú que tingui efectes negatius. Tanmateix, si ets propens a desenvolupar al·lèrgies, et recomanem que ho consultis abans amb el teu metge de confiança. De la mateixa manera, en ser un aliment ric en fibra, el seu consum en excés pot ocasionar símptomes gastrointestinals com el dolor abdominal.
Millors receptes amb amaranth, com es consumeix?
L'amaranth és un dels aliments més saludables per al consum humà. De fet ha estat considerat com un superaliment per la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació).
S'utilitza a la cuina per elaborar tant plats dolços com salats.
- Aquestes llavors es poden usar com si fossin cereals, igual que la quinoa. Afageix-lo a la llet, al iogurt o fins i tot pots fer el teu propi pa amb llavors d'amaranth. En esmorzars i berenars serà el teu aliat perfecte.
- També és un complement ideal per a les amanides. A més, pots coure'l i afegir-lo a les amanides de llegums. Si vols coure'l hauràs d'afegir dues tasses d'aigua per cada tassa de llavors d'amaranth que posis.
- Una altra opció és saltejar-lo i amanir-lo per afegir-lo als teus tacos favorits, verdures i altres plats.
- L'amaranth el pots trobar en format farina i aquesta la pots usar com a espessidor de salses i per elaborar sopes, pa, galetes o bescuits.
- Finalment, existeixen moltes altres receptes a les quals pots afegir amarant, com per exemple croquetes, albergínies o tomàquets farcits. També és molt comú que per a les receptes dolces, es barregi amb mel. Ah! no t'oblidis de conèixer també totes les propietats de la gelea reial i com prendre-la per aprofitar-ne els beneficis.
La profecia nutricional complerta: Mentre els antics rituals asteques celebraven les seves propietats místiques, estudis actuals revelen que l'amaranth conté 14% de proteïna - gairebé el doble que l'arròs i el blat de moro - amb tots els aminoàcids essencials que el converteixen en la proteïna vegetal més nutritiva documentada científicament. Una tassa proporciona 9 grams de proteïna completa, superant expectatives nutricionals que les cultures ancestrals intuïen sense laboratoris.
El més extraordinari és que aquest cultiu resistent a la sequera que va salvar els asteques de fams ara emergeix com a solució al canvi climàtic. La seva capacitat de prosperar en adversitats del sòl i contribuir a la captura de carboni
Ara que ja saps com aprofitar al màxim les propietats de l'amaranth, comença a incloure aquest superaliment vegetal a la teva dieta i comença a elaborar les millors receptes saludables!
0 comentaris